Pasta e fagioli estiva

Eccomi di nuovo. L’altro giorno mi è presa una voglia di pasta e fagioli, l’unico problema era che faceva molto caldo, così ho ideato quasta versione piu rinfrescante, l’esecuzione è talmente facile che non ha bisogno di molte spiegazioni.

Ingredienti (per 2-3 persone):
300 g di pasta “ditalini”
2 pomodori preferibilmente Sammarzano
200g circa di fagioli borlotti gia cotti
1 cipollotto fresco
un pizzico di sale
un pizzico di santoreggia
un bel pizzico di menta
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Cuocere la pasta fino a cottura desiderata, scolarla e sciaquarla subito in acqua fredda corrente, metterla da parte e scolare e sciaquare i fagioli, unire in un vassoio sia la pasta che i fagioli, tagliare il cipollotto finemente e i pomodori a dadini, aggiungerli alla pasta e fagioli, condite con del sale, un pizzico di santoreggia, e 2-3 bei pizziconi di menta,  aggiungere olio quanto basta e mettere tutto in frigo tutto coperto, dopo 30 minuti 1 ora potete gustarvelo bello fresco. Vi dirò la verità, io ho fatto fuori tutto il vassoio in pochi minuti. Buon appetito 😛