Quiche 3p

Ovvero quiche alle patate, panna e peperone.
Ecco come ho risolto in maniera veloce, leggera e gustosa il pranzo di questa domenica! Qui sul sito di idee per torte salate ce ne sono tantissime, ma io ho voluto aggiungere anche questa perché è una idea diversa per fare un ripieno senza derivati animali…ed estremamente gustoso 😀 

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia vegan da 230 gr
200 gr di panna vegetale da cucina (io ho usato quella di avena)
150 gr di patate lesse
un grande peperone rosso cotto al forno
salamoia bolognese (sale aromatizzato con rosmarino, aglio e salvia)
curcuma q.b.

Procedimento:
Ho acceso il forno a 200°C, poi srotolato la pasta, già comodamente stesa su un foglio di carta forno, dentro una teglia delle dimensioni giuste per lasciare un bordo alto circa 1 cm, per contenere il ripieno.
Poi ho schiacciato le patate con lo schiacciapatate dentro una ciotola, le ho condite con la salamoia bolognese, ho aggiunto la panna e mescolato bene con la forchetta schiacciando ancora le patate, fino ad ottenere una bella cremina densa. Ho tagliato a pezzettini il peperone e l’ho aggiunto alla crema, insieme ad una bella spolverata di curcuma; ho pensato di aggiungerla sia per dare un tocco di colore, che per il gusto (a me piace molto, ma se non piace si può anche omettere). Ho versato il tutto sulla base di sfoglia, livellato bene con l’aiuto di una forchetta e ripiegato con le mani il bordo tutto attorno. Ho infornato quindi la torta e l’ho lasciata cuocere per 25 minuti.
Una volta pronta, l’ho lasciata intiepidire, poi gustata…buonissima! Il ripieno è morbido e delicato, i peperoni danno quel giusto tocco di sapore che altrimenti mancherebbe, ma senza coprire la delicatezza della crema di patate e panna. Sarebbe stata ancora più buona con una bella base per torte salate fatta in casa, ma purtroppo in questo periodo ho tempo solo per ricette lampo…comunque mi impegno perchè siano sane, gustose e sempre all’insegna dell’evitare gli sprechi (avevo patate e peperoni da consumare)!
Penso che qualsiasi abbinamento di verdure, affettati e formaggi veg si sposi benissimo in questa ricetta, basta legare il tutto con la crema di panna e patate (che è l’idea che volevo trasmettervi), ed il gioco è fatto…inoltre questa torta salata è ancora più buona mangiata tiepida o fredda, ideale per un pranzo take-away, un pic-nic o tagliata a quadrettini per un aperitivo con gli amici, vegan e non 😉