Lasagne genovesi

Visto che non esiste di defalut una ricetta di lasagne genovesi vegane…. un bel giorno ho deciso di crearla io, più leggera e sicuramente più cruelty free dell’originale!!! (questa ricetta mi frullava per la testa da secoli!!!)
Ho solo deciso di evitare un surrogato di pesto per questioni di tempo, di digestione e perchè non avevo le fogliolone di basilico buone buone… appena le avrò mi lancerò nell’esperimento, si accettano consigli sul pesto genovese vegan (io lo farei esattamente come l’originale, ma col lievito a scaglie al posto le pecorino, che dite?)… cmq è venuta buona li stes :-).  Le dosi vanno a occhio, dipende quanta ne dovete fare.

Ingredienti:
sfoglie di semola di grano duro (io uso le Baronia che però non sono fresche)
fagiolini verdi
patate
latte di soia
farina o fecola per addensare
burro di soia
basilico
sale, pepe e noce moscata qb

Procedimento:
Preparare la besciamella facendo bollire il latte di soia e aggiungendo pian piano la farina, mescolare bene con la frusta per eliminare i grumi, la quantità di farina dipende da quanto la volete densa. Aggiungere un cucchiaio di burro di soia, salare, mettere un po’ di noce moscata e il basilico tritato. Tenere da parte.
Sbollentare patate e fagiolini e condirli a parte con sale e pepe. Le patate devono essere molto cotte in modo tale da sbriciolarsi un po’.
Sbollentare bene la pasta.
Infine procedere con l’assemblaggio: ungere la teglia con un po’ di besciamella poi alternare pasta, patate e faglioni e besciamella fino ad arrivare in cima con patate e fagiolini.
E la prima fetta è saltata in un battibaleno, non potevo mica rischiare di avvelenare il mio compagno no? 😉

PS:
Stasera arriveranno i suoceri… che tremarella, loro sono davvero onnivorissimi e questa cosa non mi fa per nulla impazzire… ma non mi potevano cogliere impreparata, così ho fatto su due piedi un bel dolcetto veg: rotolo di pasta briseè che scadeva oggi (non si butta niente!!!date piuttosto sfogo alla creatività!!!) ripieno di mela a fette, cannella e zucchero di canna… gnaaaaaaaaaaaam!!!
E come sempre proviamo prima di avvelenare qualcuno, da brava paladina della forchetta!!! Buona buona, meglio della sfoglia perchè è meno grassa, poi è della Coop, totalmente vegan!
Purtroppo dovrò cucinare di tutto un po’ ma qualche cosina buona la farò sicuramente provare…speruma ben!