Pesto d’ortica della Papera

Pubblicato da Paperina

Salve a tutti!! Mi conoscerete come Paperina e sono vegan. Mi piace molto la buona tavola e ci sono mille sapori di quando ero bambina ai quali non saprei proprio rinunciare. Da quando ho adottato i primi gatti, però, pian piano dentro di me si è incrinato quello specchio che mi faceva vedere la carne come semplice cibo e, osservando i miei compagni pelosi mi rendevo man mano conto di quanto il loro sguardo fosse carico di sentimenti e che queste emozioni fossero le stesse di tutti gli altri animali. Dopo qualche anno quello specchi interno si è rotto, o, se volete, si è lacerato il velo di Maya, e ho capito che non si può voler bene solo a delle razze e non ad altre. La grande sfida è stata, ed è tutt'ora, non tanto cucinare ottime verdure e seitan squisito, ma riuscire a ricreare quegli aromi e quei sapori di un tempo che evocano altrettanti bei ricordi e ai quali non posso dire addio solo per l'ostacolo della carne. Sostituendo il manzo col seitan, il muscolo di grano al pollo e via dicendo mi sto "industriando"..... Non fraintendetemi, non voglio dire che chi mangia carne mangi cose più saporite, tutt'altro, mia è l'intenzione di salvaguardare le tradizioni delle mie nonne (una Genovese e una Grossetana) e di provare al mondo che i vegani e i vegetariani mangiano benissimo senza dover far soffrire alcun animale. La mia famiglia è composta da me, mio marito e 11 bei gatti: Loki (maschio pezzato bianco e nero) e Lilith (tutta nera e molto minuta) che sono fratelli; Nadir (pelo morbidissimo tre colori) e Seska (classica tigrata) che sono sorelle, Schoredinger (maschio in prevalenza nero con i guantini bianchi), Oscar (tigrata, che pensavamo fosse un maschio invece è una femminuccia, da cui il nome), Oyuki (bianca e sorda), Spenero (femmina nera di main coon non del tutto pura), Pattumella (femmina rossa), Ezra Pound (maschio rosso felv+ ancora in cerca di adozione) e infine Nervustrella (simil certosina con problemi neurologici); tutti sterilizzati e vaccinati, ovviamente. Siamo una grande combriccola di ghiottoni. Cos'altro? Ma certo: buon appetito!