Zaeti dea Sia Jovana

Zaeti della Zia Giovanna.
Buongiorno! Che bello, la mia prima ricetta! Inizio a contribuire a questo blog con uno dei miei biscotti preferiti, i zaeti (letteralmente, “gialletti”), un biscotto veneto la cui ricetta cambia di luogo in luogo; la versione che vi propongo qui me la prepara da anni la mia prozia Giovanna, che non manca mai di prepararmene un bel vassoio ogni volta che dall’Inghilterra torno a casa! Sono anche fortunata, perchè la ricetta originale della zia è facilmente veganizzabile (non contiene uova) e il risultato è sempre golosissimo!

Ingredienti:
250 gr di farina gialla da polenta, meglio se di Marano (non precotta)
50 gr di farina bianca
3 cucchiai di farina bianca e fecola (in tutto farina bianca e fecola devono essere circa 100gr)
100 gr. di zucchero
1/2 bustina/1 cucchiaino di lievito
1/2 bicchiere di latte freddo (io di solito uso il latte di riso; attenzione però, serve per amalgamare l’impasto quindi, a seconda di come si comporta la farina, bisogna regolare le dosi)
1 bicchierino di rhum
100 gr di burro di girasole oppure 60 ml di olio d’oliva
la buccia grattuggiata di un limone

Procedimento:
Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti secchi. Mescolare bene e poi aggiungere il burro, la buccia di limone e il rhum. Lavorare poi l’impasto con un po’ di latte, dosandolo pian piano. Alla fine l’impasto dovrà risultare ancora abbastanza secco, dovrete riuscire a prenderlo con le mani. Con le mani, formare delle palline e schiacciarle su una teglia preparata con la carta da forno. Volendo, si possono formare dei rombi, che sarebbe la forma classica di questo biscotto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti (controllandoli spesso), poi abbassare la temperatura a 170° e cuocere per altri 10 minuti. Il biscotto deve risultare giallo, molto secco e friabile.