Shkembe chorba vegan

Shkembe chorba è una ricetta originale bulgara, tradotto sarebbe zuppa di trippa, io ho utilizzato le bistecche di soya che nella forma si avvicinano di più alla ricetta originale, noterete che gli ingradienti sono un po insoliti, questo perchè originariamente il popolo bulgaro era nomade e doveva utilizzare ingredienti a disposizione durante gli spostamenti, ciò prima dello stato Bularistan oggi Tatarstan poi nella odierna bellissima Bulgaria che conosciamo oggi, attualmente la ricetta è la piu gettonata tra i lavoratori.

Ingredienti:
300 g circa di bistecche di soya
mezzo litro circa di latte di soya non zuccherato
un cucchiaio di paprika dolce
100 g di margarina

Ingredienti per il condimento:
uno spicchio d’aglio
un bicchiere o due di aceto di vino bianco o di riso

Procedimento:
Preparare il condimento , tagliare l ‘ aglio a striscioline finissime ed aggiungere l’ aceto, lasciare in frigo per circa 3o minuti circa, far bollire l’aqua salata, spegnere il fuoco e far rinvenire le bistecche, farle raffreddare in acqua fredda, strizzarle e tagliarle finemente, metterle in una pentola con un po di acqua, latte e salare a piacere e riportare ad ebollizione, quando il tutto bolle spegnere il fuoco, in un pentolino far sciogliere la margarina con la paprika e aggiungere nella zuppa. Servire in una ciotola da zuppa e condire con 1-2 cucchiaini da dessert di condimento di aglio e aceto a mangiare… non vi basterà una ciotola sola da quant’ è buona, vedrete 😛
una volta tagliate le bistecche sembrano trippa
a prima vista non sembrano un granchè, ma tra un po tutto cambia
questo è margarina e paprika, lascirar fondere  fuoco basso
questo il condimento

Tutti a tavola, si mangia!