Tofu Punjabi

Oggi ho sperimentato questa ricetta indiana e devo dire che il risultato è stato ottimo. È una ricetta sana,saporita e contiene molte spezie che adoro 😉 Sembra complicata perché ha molti ingredienti, ma invece è davvero facile da realizzare.

Ingredienti (per 2 persone):
150 gr riso basmati
1/2 – 1 panetto di tofu
2 cucchiai olio di oliva
2 foglie di alloro
1/2 bastone di cannella
2 bacche di cardamomo verde
3 chiodi di garofano
1 1/2 cucchiai di semi di cumino
3 spicchi d’aglio
1 pollice di zenzero
2 peperoncini verdi
2 grosse cipolle
3-4 pomodori
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 tazza d’acqua
1 cucchiaio Garam masala
1 manciata di coriandolo o basilico fresco
sale quanto basta

Procedimento:
Tritare o mixare lo zenzero, l’aglio e il peperoncino verde e metterli in una terrina.
Mixare le cipolle con un goccio d’acqua così da ottenere una crema ed aggiungervi un po’ di sale.
In una pentola (a fuoco medio) aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva, e quando è caldo aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, le foglie d’alloro e il cardamomo.
Quando sfrigolano, aggiungere i semi di cumino e soffriggere per alcuni secondi finché si sente il profumo.
Aggiungere lo zenzero, aglio e peperoncino precedentemente mixati e soffriggere ancora  per 20 secondi circa.
Aggiungere la crema di cipolle, e mischiare. Cuocere, mischiando di tanto in tanto, sempre a fuoco medio per 20 minuti circa, con la pentola semicoperta dal coperchio. Dopo 20 minuti ci sarà un composto verde marroncino privo di acqua.
Nel frattempo mixare i pomodori e dopo i 20 minuti aggiungerli al composto. Aggiungere sale, peperoncino rosso in polvere e coriandolo in polvere.
Cuocere ancora per 20 minuti col coperchio socchiuso, cosicché l’acqua evapori quasi completamente.
A questo punto unire il tofu tagliato a dadini e 1 bicchierino di acqua. Cuocere ancora una decina di minuti (i primi 5 col coperchio e gli ultimi 5 senza coperchio).
Contemporaneamente in un altro pentolino far cuocere il riso basmati.
Togliere dal fornello e aggiungere un cucchiaino di Garam masala, e una manciata di basilico o coriandolo fresco. Aggiustare anche di sale. Mischiare bene.
Su un piatto mettere del riso e ricoprirlo col composto. Buon appetito!