Origami di por-raw

Il fatto che questa ricetta sia splendida ed originale non è merito della sottoscritta bensì di Felicia, che tempo fa aveva pubblicato questo Tofu Imprigionato meraviglioso che mi aveva stregato il cuore (amo i porri e ne morirei). Così, con il medesimo funzionamento, ho rielaborato l’idea dei sacchettini triangolari di porri ma in versione cruda: il ripieno è stato un pò segnato da quel che ho trovato in cucina, ma ciò non toglie che la ricetta in sè si possa adattare ad altre e migliori varianti. Come ripieno ho usato il cavolfiore perchè tra le cose di cui disponevo in frigo mi sembrava l’ortaggio più azzeccato. Volevo un sapore abbastanza neutro che non cozzasse troppo con lo spirito piccante del porro, ma al contempo buono da mangiare crudo. Stesso discorso per le arachidi, usate per dare ‘massa’ al pranzetto crudo ma non aggiungere troppi altri sapori diversi (in fondo non hanno un retrogusto così dominante, meno di altra frutta secca). Insomma, volevo che il ripieno fosse gradevole, ma non saporitissimo perchè il porro crudo di certo non manca di aroma. Detto fatto 😉
Ingredienti:
1 porro molto grande
50 g circa di arachidi
1/4 di 1 testa circa di cime di cavolfiore romanesco
1 c di olio evo
1 c di lievito in scaglie

Procedimento:
Sfogliate il porro incidendolo trasversalmente e staccando ad una ad una tutte le foglie finchè sono tenere e ‘piegabili’ (lasciate stare insomma la parte più verde e coriacea del centro). Se volete renderlo dal sapore più fine e digeribile, mettete le foglie a bagno in acqua per 1/2 ora. Nel frattempo mettete nel frullatore le arachidi con l’olio, il lievito, qualche striscia del cuore del porro avanzato ed il cavolo in pezzettini: variate a piacere una piccola quantità di arachidi e cime di cavolo da lasciar fuori dal frullatore ed aggiungere successivamente al composto per dare croccantezza 😉 Dovreste ottenere un composto abbastanza cremoso, ammollare un pò le arachidi prima dell’uso può servire, io non l’ho fatto e quindi ho aggiunto 1 dito di acqua mentre frullavo. Da non sottovalutare anche l’uso di più olio o tahin, ma vista la generosa quantità di arachidi io ho evitato di aggiungere ancora grassi 😀 Per il confezionamento dei fagotti, vi rimando alla ricetta di Felicia che ha magistralmente fotografato con la pazienza che io non ho tutti i passaggi, in ogni caso si tratta di mettere 1 cucchiaiata di ripieno in cima alla foglia e piegare quindi a forma di triangolo la foglia su se stessa fino in fondo come insegnato dalle migliori nonne per riporre pragmaticamente i sacchetti della spesa dopo l’uso.

(Chiedo perdono per l’equalizzazione obrobriosa della foto ma la mia nuova casa senza finestre è avversa alle foto decenti, soprattutto il piano cucina che è un pertugetto incassato in un angolo. Devo un attimo studiarmi come sfruttare la situazione fotografica in questa stanza perchè per quanto vi ami non posso passar le giornate ad elaborare foto, e il semplice aumento dell’esposizione fa come vedete diventare i porri bionici). Ecco pronto il vostro bel piatto di porri ripieni, servito con qualche cima di cavolo, arachidi aggiuntive e aceto balsamico: si mangiano benissimo con le mani pucciandoli nella salsa a centro piatto. Io ho optato per un pò di semplice aceto per questioni di tempo ma sono sicura con una delle meravigliosissime raw-salse di qualche ‘collega’ il risultato sia infinitamente migliore: si accettano consigli in merito! Concludo con un pò di news, appelli, racconti, frizzi e lazzi (visto che ormai scrivo una volta ogni caduta di presidente del consiglio – e non intendo andare oltre su questo argomento!!! :D): 1) (cosa di cui non frega niente a nessuno, ma mi sento in dovere di rompere i beneamati anche a voi come ho fatto con tutti gli esseri umani con cui ho interagito da un paio di gg a questa parte) sono la persona più felice del mondo perchè è finalmente stata annunciata la reunion con conseguente data italiana del mio gruppo preferitissimo, nonchè uno dei pochi che non sono ancora riuscita a vedere dal vivo, i Primus (si, quelli che parlano solo di pesci e funghi, che hanno fatto la sigla di south park e vedono come frontman uno dei bassisti sperimentali più tecnicamente e creativamente inarrivabili della terra, il mio personale riferimento extraterreno Les Claypool)!! E’ circa da quando faccio le medie che aspetto questo momento… e come ben sapete, questo è il genere di cose che mi cambia il senso alla vita. Mi sto già mobilitando per il pellegrinaggio, date italiane per certo, magari anche una terza all’estero ;). 2) (cosa di cui forse non frega niente a nessuno lo stesso ma è almeno più pertinente) come già scritto tra i millemilioni di commenti sul venturo veg-raduno toscano, il giorno 23 aprile è il mio compleanno, e non mi dispiacerebbe affatto festeggiarlo in Versilia al festival con chi di voi ci sarà, anche perchè essendo il luogo molto vicino alla mia città natale la coordinata spazio-temporale è perfetta per far venire pure alcuni dei miei amiconi di una vita. Sarebbe bello fare una tavolatona veg tutti insieme al ristoro del festival, cosa ne dite? Chiedo prima di tutto a CapoSauro se la cosa è fattibile (una sorta di ‘prenotazione’ posti in base al numero di persone che racimolerò), secondo poi chiedo a voi se avete idee di qualcosa di figo da fare. Chiaramente niente eccessi, solo un’occasione come un’altra per stare insieme e fare un pò di caciara ;). Seconda cosa, più un appello che altro, il giorno 25 aprile io dovrei in teoria recarmi in quel di Berlino – Cermania perchè il 26 mattina all’alba volerò da là alla volta di Tel-Aviv – Israele. Avendo sprovvedutamente dimenticato il mortale duo di festività politiche&religiose di liberazione&pasquetta, avevo pensato di volare con calma la sera da Pisa per godermi l’ultimo giorno di Vegan Fest, ma quando sono andata a vedere i prezzi mi è preso un tracollo. Partire invece da MilanoBergamo ha dei costi decisamente più contenuti, ma i voli convenienti sono solo mattutini percui dovrei essere in suolo lombardo dalla mattina del 25. Ecco che giunge la domanda: qualcuno che viene da Milano o dintorni e se ne torna magari la sera del 24 dopo il raduno avrebbe mica da strapparmi in su? Se prendessi il treno, dovrei perdermi il raduno 🙁 perchè il primo della mattina dopo non arriva in tempo (in tal caso opterò per l’aereo da Pisa, ma dato che si tratta di differenze che rasentano le 3 cifre, prima di dover andare al banco del pegno lancio la disperata invocazione d’aiuto). Ok, espletati aggiornamenti e tentativi di commuovere qualcuno dei vostri cuori teneri, vi saluto e mando un bacio a tutti, anzi no perchè dopo il porro crudo ve lo evito ;). Abbracci a distanza.