Cuori di radicchio al tofu

Ecco… la mia fantasia vaga, volendo usare una confezione di tofu al naturale, capita spesso che al bio ne prendo sempre una confezione e non so mai come cucinarmelo per farmelo veramente piacere… Sempre impanato, anche se per una cena veloce è comodo mi stufa, e così questa sera è nata questa semplice ma gustosissima ricetta 😛

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr tofu al naturale bio (meglio ancora autoprodotto),
pesto vegetale bio (io l’ho fatto con una piantina di basilico fresca, pinoli, olio evo, aglio intero e vero parm. veg.),
olive nere denocciolate bio,
foglie di radicchio belle sode,
1 cucchiaino di salsa di soia bio,

Procedimento:
Mettere almeno per 4 ore a marinare il tofu, tagliato a cubetti nel pesto veg, con olio evo e il cucchiaio di salsa di soia. Tritare le olive con la mezzaluna. Pulire per bene le foglie di radicchio, mettere in ogni foglia un pò del trito delle olive nere, mettere poi alcuni cubetti di tofu, lasciato a marinare, con un filo in ogni foglia di marinatura del tofu.

Mettere le foglie nella teglia, con un filo di acqua, e scaldare per pochi minuti, se no si cuociono troppo le foglie e non tengono più il ripieno, 5 max 10 min.

Impiattare… nel mio caso le ho servite con le carotine bio ai semi di sesamo e olive tritate e un filo di olio evo a crudo.

Il punto:
Semplice ricetta, e che dite non fa occhio?!?!!? A me piace un sacco 😉 Mamma come arriva a casa e si trova nel piatto tutto ciò mi fa che “Capolavoro”!!! E io tutta contenta, abbiamo mangiato di stra gusto tant’è che papà ha voluto assaggiare, non mi dice mai, è ancora un pò titubante, fallo anche per me, ma quando vede ciò che preparo per me e mamma assaggia sempre!!!!! Io sono stra felice per questo!!!!!!!!!!
Buona serata e un saluto ai nuovi cheff, ma che bello che siamo in continuo aumento!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😛