Cena fruttariana

Un’ idea di cena per i fruttariani che ancora non son pronti  a viver solo di frutta dolce intera. Chiedo scusa per gli ingredienti non di stagione.
Ingredienti:
2 zucchine
2 grandi manciate di pomodori datterini
3 cucchiai di olive taggiasche sott’olio senza sale
1/2 peperone rosso
10 olive verdi grandi
6 olive greche nere
1 piccola fetta di zucca
1 pezzetto di peperoncino secco
1 manciata di pomodorini ciliegini essicati (vanno bene anche i San Marzano, ma i ciliegini son più saporiti)

Procedimento:
La preparazione di questo piatto è un po’ lunga perchè bisogna partire il giorno prima, però poi è molto soddisfacente ;). Per prima cosa bisogna fare a fette sottili con un pelapatate la zucchina, metter queste fette ad essicare a 40° per circa 10 ore finchè non diventano belle croccanti. La stessa cosa vale per 1/4 del peperone che però va ridotto a striscioline con un coltello dalla lama affilata. Mentre peperone e zucchina stanno essicando tenete le olive greche, quelle verdi e i pomodorini essicati in ammollo così che perdano il sale. Cambiate qualche volta l’ acqua e usatela un po’ calda se volete esser sicuri che si puliscano bene. Passate le 10 ore togliete le fette di zucchina e peperone dall’ essicatore e riducetele a pezzetti in una ciotola. Fate la stessa cosa con le olive greche e con 5 olive verdi. Fate poi a pezzetti il restante quarto di peperone, la zucca che sciacquerete prima per togliere un po’ di amido e fate a metà i datterini. Mettete tutto nella stessa ciotola. Poi prendete lo zucchino rimanente e fate altre 10 fette con il pelapatate. Ora appoggiate le fette ad un tagliere e con un coltello dalla lama affilata riducetele a striscioline (simil-spaghettini). La parte di zucchina rimanente potete magari farla dinuovo essicare e mangiarla tipo chips. Ora si prepara il sugo tritando insieme ancora 1 pezzetto di peperone, il peperoncino, le olive taggiasche, le olive verdi rimaste, i pomodorini secchi ed eventualmente 1 pomodorino fresco se risulta troppo denso. Mescolare il sugo all’ insalatona e mangiare!!!