Sformato croccante..

… di carote, tofu, rivestiti da spaghettini di riso croccanti.

Non so da quanto tempo avevo in casa questi spaghettini di riso. Li avevo messi una volta in una zuppa ma poi, i restanti, non li avevo più usati perchè sinceramente, mangiati così come pasta normale sono troppo sottili e risultano subito collosi.
Ma croccanti sono un’altra cosa.

Ingredienti:
carote
tofu
sale
pepe
zenzero
noce moscata
erba cipollina
spaghettini di riso
olio extravergine di oliva
semi di papavero

Procedimento:
Lessare le carote o cuocerle a vapore tagliate a pezzi così faranno prima.
C’è chi sbollenta il tofu prima di utilizzarlo. Io qui non l’ho fatto. Se lo fate, asciugatelo bene prima altrimenti porterà dentro troppa acqua.
Frullare carote e tofu insieme a sale, pepe, zenzero in polvere, erba cipollina e noce moscata.
Fare bollire dell’acqua e versarci gli spaghettini di riso. Colarli dopo pochissimo tempo, diciamo 2- 3 minuti, giusto il tempo che ammorbidiscano. Condirli con poco shoyu e comporre la formina.
Conviene farlo abbastanza velocemente quando gli spaghettini sono ancora caldi.
Ungere appena il pirottino, metterci un po di spaghettini, sopra qualche cucchiaiata di crema di carote e tofu e coprire con altri spahettini.
Spolverare con semi di papavero e infornare per 20 minuti circa.
Sopra sarà croccante e dentro chiaramente resterà cremoso.
Dietro nella foto si intravede un tris di contorni cioè patate al forno, verza in padella con alloro e cavolini insaporiti con aglio e zenzero.

Il punto:
La prossima settimana torno in terra d’Africa!! Questa volta in qualità di “vacanziera” completa. Destionazione Zanzibar. Non vedo l’ora di abbandonare questa nebbia penetrante e fare un breve salto nel clima soleggiato e secco. So che alcuni di voi amano il freddo ma io proprio non sono nata per le temperature basse (ironia della sorte sono nata a Gennaio! come è possibile? Quest’anno sarà un compleanno niente male)