Chicchi esotici

Ecco un’altra ricettina etnica, una riproduzione ben riuscita del riso che mangio sempre al ristorante indiano:

Ingredienti (per 2 persone):
2 bicchieri di basmati
1 cipolla
1 peperone giallo
1 zucchina
1 carota piccola
2-3 funghi champignon
una manciata di piselli
2-3 cucchiai di mais
una fetta di ananas tagliata a cubettini
mix di arachidi, noci, pinoli, pistacchi
semi di coriandolo spezzettati
1-2 semi di cardamomo (solo l’interno)
garam masala (oppure un altro mix di spezie indiane)
curry
sale e pepe
olio di semi

Procedimento:
Tagliare la carota e la cipolla a listarelle e le altre verdure a pezzetti.
Mettere dell’olio di semi in una casseruola e soffriggere le verdure  insieme alle spezie, al sale e al pepe.
A metà cottura aggiungerci gli arachidi e i pistacchi tagliati in due, le noci a pezzetti e i pinoli interi.
Nel frattempo cuocere il basmati (1 bicchiere di basmati e 2 scarsi di acqua) per 10/12  minuti (comunque sempre meglio seguire il tempo indicato sulla confezione) e a cottura ultimata versarlo nella pentola con le verdure. Aggiustare di sale e curry e cuocere ancora per un minuto. Ecco fatto! : )