Crespelle…

… tofu, funghi e cavolo verde.

Ingredienti (per 6 crespelle):
240 gr farina dikamut
240 ml acqua frizzante
240 ml latte d’avena
1 pizzico di curcuma
sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:
funghi misti q.b.
cavolo verde q.b.
125 gr tofu naturale
olio evo
sale
pepe
acqua
vino bianco
prezzemolo
aglio
cipolla

Ingredienti per la besciamella:
400 ml latte d’avena
40 gr farina di kamut
40 olio evo
senape (spezia)
noce moscata
sale

Procedimento:
innanzitutto prepariamo la pastella delle nostre crespelle mescolando tutti gli ingredienti con una frusta evitando che si formino grumi..l’impasto risulterà liquido e spumoso…lasciamo riposare mentre prepariamo il nostro ripieno.
In una pentola antiaderente far imbiondire in un pò d’olio  la cipolla, l’aglio (che poi toglieremo) aggiungiamo i nostri funghi…il cavolo verde tagliato a pezzettini piccoli, sale,pepe,1 pò di vino bianco e acqua ..far bollire il tutto (così si cuoce anche il cavolo senza doverlo cuocere precedentemente a vapore) fino a quando l’acqua non sarà evaporata..quando il sughetto inizia a diventare più asciutto aggiungiamo anche il tofu tagliato a dadini piccoli e continuiamo a spadellare per altri 5-10 minuti…a questo punto accendiamo il forno cosi si scalda per bene e nel frattempo prepariamo la besciamella mettendo sul fuoco l’olioa fiamma bassa..una volta caldo togliere dal fuoco e aggiungere la farina mescolando in modo da formare una pappetta…aggiungere la senape,noce moscata,sale e il latte precedentemente scaldato…mescolare sempre bene e rimettere sul fuoco per circa 5-10 minuti fino a quando non raggiunge la giusta consistenza.
Ora prepariamo le crespelle in una pentola antiaderente bella bollente ..1 mestolo per ogni crespella…far dorare da entrambe le parti…riempire col sughetto di verdure…ricoprire di besciamella..un pò di prezzemolo e infornare a 250° su carta da forno per circa 10 minuti..dare un pò di grill per farle dorare un pò et voilà….la cena è servita!