Pasta viola

Premetto che non sono un’appassionata di calcio nè quindi della Fiorentina ma l’effetto ottico alla fine è stato proprio questo! 🙂

Ho la fortuna di avere il mio babbo che mi rifornisce delle verdure del campo e quindi quasi sempre le nostre cene sono decise in base a quello che abbiamo in frigo da far fuori e in questo caso i prescelti sono stati i seguenti.

Ingredienti:
porri
radicchio
finocchi
granella di frutta secca (mandorle, nocciole o altro)
tagliatelle larghe (ovviamente non all’uovo!)
sale
pepe
timo
olio evo

Procedimento:
Niente di più semplice e veloce: tagliate il porro a rondelle e mettetelo ad appassire in una padella con dell’acqua e un filo d’olio; nel frattempo tagliate a listarelle il finocchio e il radicchio e quindi aggiungeteli nella padella dove troveranno già il porro bello morbidino e profumato.
Fate andare a fuoco basso per circa 10 minuti o fino a quando il finocchio non diventa della consistenza che a voi piace di più, a me piace ancora croccantino quindi la mia cottura è veramente breve. Regolate di sale, pepe e timo.
Scolate la pasta ancora un po’ al dente e saltate in padella con le vostre verdurine. Alla fine aggiungete la frutta secca tritata per dare quel contrasto di sapore e colore che non guasta mai. Filo di olio nuovo ancora verdino ed asprino e in tavola!
Il radicchio cede un po’ del suo bel colore viola alle tagliatelle e il finocchio porta quel sapore dolcino che insieme alle mandorle tritate a me fa veramente gusto! Spero anche a voi, buon appetito! 🙂