Cupola di riso ai colori

L’avevo chiamata cupoletta perchè la prima volta l’ho fatta a stampini monoporzione, ma essendo un tempo nuvoloso, nebbioso e tristissimo le foto erano venute proprio indecenti. Per cui, l’ho rifatto a distanza di qualche giorno, scegliendo una forma intera.

Ingredienti:
Riso venere
Riso basmati bianco
zucca
sale
olio extravergine
pangrattato
aglio in polvere
zenzero (o noce moscata)
poco latte di soia

Procedimento:
Lessare separatamente i due tipi di riso. Quello venere è il mio preferito e lascia un profumo di pane pazzesco in casa però richiede una cottura molto lunga. Per cui, in pentola a pressione con il triplo di acqua e un po’ di sale impiegherà circa 30 minuti.
Quando entrambi i risi sono cotti metterci un filo di olio.
Cuocere la zucca a fette nel forno e passarla al minipimer con poco sale, aglio in polvere e zenzero. Aggiungere un goccio di latte per renderla fluida ma sempre corposa. Non deve assolutamente essere liquida.
Oleare uno stampo (o stampini), cospargerlo con pangrattato (io ho usato pangrattato di mias per impanature ) e versarci il riso bianco (o nero, a seconda del colore che volete in cima una volta capovolto).
Schiacciare bene con il cucchiaio. Mettere ora un po’ di cremla a di zucca e infine il riso venere schiacciando per compattare.
Passare in forno caldo per 20 minuti e capovolgere lo sformatino sul piatto.
Come si vede, è meglio tirarla fuori dal forno e lasciare che si raffreddi un po’, altrimenti si crea questa bella colata di crema di zucca che si vede qui sotto…

Quei triangolini biancastri, sono solo il resisuo dell’impanatura dello stampo.