Spezzatino estone

Questa in origine era una ricetta estone ma a dire il vero ho dovuto fare parecchi cambiamenti e non so cosa sia rimasto dell’originale… 😀

Ingredienti:
250 g di seitan
1 cipolla
3 bicchieri di vino rosso
3 bicchieri di brodo
1 cucchiaino di miso
3 cucchiai di concentrato di pomodoro bio
250 g di panna di soia
peperoncino, paprika
3 patate

Procedimento:
Per prima cosa ho lessato le patate con tutta la buccia, poi le ho fatte raffreddare e sbucciate.
Nel prattempo ho tritato la cipolla e l’ho fatta soffriggere con dell’olio, poi ho aggiunto il concentrato di pomodoro, il miso e il seitan tagliato a bocconcini: a questo punto ho aggiunto 1 bicchiere di vino, 1 di brodo, le spezie e ho lasciato andare a fuoco abbastanza vivace, il liquido deve consumarsi. dopo circa 10 minuti ho aggiunto le patate tagliate a grossi spicchi, un altro bicchiere di vino e uno di brodo e la panna. ho lasciato andare altri 15 minuti, sempre mescolando e aggiungendo altro liquido se necessario. va servito bollente.

Da vegetariana non usavo molto la panna in cucina, mi sembrava che coprisse troppo i sapori e che non legasse bene con altri condimenti: la panna di soia invece è tutta un’altra cosa. L’amico onnivoro che mi ha commissionato la ricetta è rimasto molto colpito dal risultato e non riusciva assolutamente a capire cosa avessi usato per sostituire così bene quello che nell’originale è un tipico formaggio. Provare per credere!