Miglio patate e radicchio

Ho fatto questo piattino un paio di giorni fa per farlo sentire anche al mio papi..la mia mamma era in vacanza e ho approfittato per fargli sentire un pò di cosine vegan, il seitan, i ravioli con l’ortica (quelli che ho postato anche qui,un pò ne avevo surgelati e glieli ho fatti con gli ultimi pomodorini dell’orto,basilico,pinoli e semini..ancora vengono su i pomodori,incredibile!) e questo miglio. All’inizio era un pò scettico ma poi l’ha assaggiato e gli è piaciuto 😀

Ingredienti:
3-4 patate
150 gr di miglio
radicchio
1/2 cipolla
sale
pepe
curry piccante
olio evo

Procedimento:
Tagliate le patate a cubettini piuttosto piccoli e il radicchio a striscioline. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un pò di olio. Quando sarà dorata versate le patate, giratele un pò nell’olio per farle insaporire poi aggiungete un pochino d’acqua per farle cuocere  e coprite con un coperchio o con un foglio di carta di alluminio.Girate ogni tanto con un cucchiaio di legno stando attenti a non farle bruciare. Dopo circa dieci minuti, quando ormai le patate sono quasi cotte unite anche il radicchio e fatelo appassire qualche minuto. Condite il tutto con sale, pepe e curry. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua e lessate il miglio per una ventina di minuti. Quando sarà cotto scolatelo e fatelo saltare con il sugo un paio di minuti!
Il miglio è un alimento molto buono e ” è più ricco di sali minerali rispetto agli altri cereali: sono contenuti in maggiori proporzioni ferro, fosforo, magnesio, fluoro e silicio. Quest’ultimo, in particolare, si rivela prezioso per le unghie, i capelli, la pelle, lo smalto dei denti. Le proteine, poi, sono particolarmente en assimilabili e più complete di quelle presenti nel frumento, nel grano saraceno e nel riso. Il miglio contiene lipidi in proporzione variabile con una percentuale elevata di acidi grassi insaturi (78-82%). Diuretico ed energizzante, il miglio è consigliato in fitoterapia per contrastare lo stress, l’anemia, la depressione e la stanchezza, in particolare quella di origine intellettuale. Gli viene attribuita la proprietà di combattere gli aborti, e quindi è consigliato alle donne in gravidanza. Non a caso, nell’antica mitologia tedesca esisteva una dea protettrice della fertilità che dimorava sul Monte del Miglio. Buono anche il contenuto di vitamine A, B1, B3, E. Infine non dimentichiamo che, grazie all’assenza di glutine, il miglio è un alimento adatto ai celiaci.” da http://www.aamterranuova.it/article3668.htm