Risotto L-L

Dopo il risotto giallo-giallo eccomi col risotto L-L.
Se giallo-giallo era a causa di peperone giallo e curry, L-L sta per limone e lievito.
Leggerissimo e dal sapore delicato, naturalmente deve piacere il limone!!!
Vedete le scaglie sul risotto? Sono quelle di lievito alimentare in fiocchi, col limone si sposa benissimo!!

Ingredienti:
riso 1 etto per persona
limone 1 per persona
lievito in scaglie a piacere (2 cucchiai per persona secondo i miei gusti)
sale o dado vegetale

Procedimento:
Lessare il riso in acqua leggermente salata oppure con un poco di dado vegetale, quando mancano 5 minuti a termine cottura spremervi dentro il succo del limone filtrato e mescolare in modo che si amalgami bene.
Servire e cospargere di lievito a scaglie.

Il punto:
Il punto è che io da tre anni e mezzo mangio quasi del tutto senza sale, e in effetti io ho scritto di mettere poco sale o poco dado nell’acqua: io non ne aggiungo affatto oppure proprio un briciolino, e secondo me il limone e anche il sapore così particolare del lievito alimentare suppliscono grandemente al sale. Pertanto lo vedo bene come un piatto per chi deve iniziare – con fatica – una dieta iposodica, ad esempio per problemi di pressione o ritenzione idrica. Non è certo un sapore forte, ma l’abbinamento mi ha entusiasmata, sarà perchè amo le cose delicate.
Spero possa piacervi!!