Melitzanosalata

Ciao a tutti!!!! Prima di tutto voglio dare il benvenuto a tutti i nuovi chef, quelli a cui ho scritto e quelli a cui mi sono dimenticata di scrivere o mi sono sfuggiti.. e poi un bacio a tutti gli altri chef ! Non vedo l’ora che sia domenica per conoscervi!!! 😀

Vi propongo questa salsina greca che ho provato durante le mie varie vacanze greche e che adoro!

Ingredienti per due persone:

4 melanzane

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di aceto

3 cucchiai di prezzemolo fresco

4 foglie di basilico

sale

pepe

olio evo

Procedimento:

Ci sono due modalità di cottura delle melanzane, la prima è più semplice ma la seconda è molto più gustosa:

1) Mettere le melanzane intere con la buccia nel forno a 200°C per circa 45 minuti, o finchè bucandole con uno stecchino saranno morbide (non preoccupatevi se la buccia esterna si annerisce).

2)Cuocere le melanzane sulla fiamma viva del fornello a gas o ancora meglio su una bella brace, finchè la buccia esterna sarà nera e l’interno morbido.

Dopo aver scelto uno di questi due metodi, tagliare a metà le melanzane e ricavarne la polpa. Metterla in una ciotola e con la forchetta mescolare energicamento cercando  di spappolare il tutto e renderlo cremoso.  Successivamente aggiungere gli altri ingredienti (tritate bene l’aglio e gli aromi) e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe a vostro piacimento e gustare su crostini di pane o su qualsiasi altra cosa la vostra mente vi suggerisce! Io l’ho spalmata sul seitan, sul tofu, sui pomodori…

Volendo si può aggiungere un pò di maionese veg, la rende più corposa! Ma io la preferisco così 🙂

Digressione…. :

Come molti di voi sapranno sono stata via un pò in questo periodo e sono stata in Africa (Moheli, isole Comore) per i miei studi di dottorato… bhè.. è stata una esperienza FANTASTICA, ho conosciuto delle persone splendide e ho visto tantissimi animali .. soprattutto tartarughe marine (di cui mi occupo per il dottorato). Vi mostro alcune foto che ho fatto:

Questa è la spiaggia dove ho vissuto per circa 20 giorni… in una casupola senza acqua corrente e assolutamente non potabile (la si andava a prendere ad una pompa del villaggio), senza corrente elettrica, senza campo per il cellulare …

Questa sono io con una tartaruga verde femmina che aveva appena finito di deporre le uova sulla spiaggia:

Queste sono delle tartarughe appena uscite dal nido che corrono velocissime in mare!

Questo è un pipistrello frugivoro, si chiamano “volpi volanti”, sono enormi! E mangiano quei frutti allungati che vedete, che non sono altro che lattice!

E questo è stato il mio pasto per 20 giorni, a pranzo: banane fritte e frutto dell’albero del pane fritto! Buonissimi.. però tutti i giorni è un pò pesante! 🙂 E alla sera.. riso in bianco! In realtà c’era qualcos’altro da mangiare, soprattutto pesce… ma non era previsto nella mia dieta! Purtroppo, per le persone del posto era difficile capire la parola vegetariano e ancora meno vegano… non è stato semplice essere vegani laggiù, soprattutto quando si trattava di non offendere chi ti preparava da mangiare.. ma diciamo che me la sono cavata! Ho visto anche tante cose non belle ovviamente.. ma bisogna capire lo stile di vita completamente diverso di quelle persone…

Bhè,  potrei stare qui a raccontarvi un sacco di cose ma ruberei troppo spazio a veganblog .. magari ve le racconto domenica, alla sagra, di persona!!!

Vi saluto con questa foto di una traccia lasciata da una tartaruga sulla spiaggia, uscita dal mare per deporre le uova….