Cannoncini alla crema

Eccovi un altra ricetta dolce  ispirata  dal libro “La cucina etica dolce”, l’occasione per fare questa delizia è stato il 18° compleanno di Teo che è stato venerdì, ma abbiamo festeggiato oggi pomeriggio con nonni e zii, che hanno apprezzato il tutto.
Unico dispiacere oggi ho pensato molto hai mie genitori, che non ci sono più da anni, sarebbe stati felici di vedere il loro nipotino così felice e spensierato 🙁
Vi dò le dosi come sono riportate sul libro, io le ho triplicate, e poi naturalmente le mie varianti.

Ingredienti per 8 cannoli:

1 foglio di pasta sfoglia veg
1 cucchiaio di malto (orso-riso-mais)
60 g di cioccolato fondente

Per la crema:

300 g di latte di soia alla vaniglia
15 g di farina 00
10 g di amido di mais
scorza di un limone
20 g di margarina non idrogenata
40 g di zucchero di canna chiaro
1/2 cucchiaino di curcuma

Occorrente:

coni di metallo
taglierina
pennello
cartaforno

Procedimento per la crema:

In una ciotola ammalgamate la farina, l’amido e la curcuma con 100g di latte, mescolate bene per sciogliere eventuali grumi.
In un pentolino sciogliete a fiamma bassa la margarina con il latte rimanente, unite lo zucchero e la scorza di limone. Fate sobbollire,unite il precedente composto e, sempre mescolando con la frusta, cuocete circa 3 minuti. Versare la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare coprendola a contatto. (VEDERE QUESTA RICETTA)

Procedimento per cannoncini:

Disponete la sfoglia sul piano di lavoro, tagliate 8 strisce larghe 2cm e lunghe circa 30cm (più o meno la lunghezza della sfoglia)

Arrotolate le strisce intorno ai coni di metallo iniziando dalla punta e sovrapponendo per circa 1/3 della larghezza. Fate aderere l’ultimo lembo inumidendo con acqua ( è più difficile scriverlo che farlo)

Ricoprite una teglia con carta forno, disponete i cannoli con la chiusura verso il basso, spennelateli con il malto e cuocete in forno per circa 25 minuti a 180°. Lasciateli raffreddare leggermente a temperatura ambiente prima di sfilarli

non esagerate con il malto, in cottura cola e si bruciacchia la mia prima infornata è stata un gran colamento e anche la chiusura dell’ultimo lembo come vedete dalla foto non è giusta, i successivi sono venuti decisamente meglio

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato e usatelo per rivestire l’interno dei cannoli. Lasciate raffreddare.
Lavorate brevemente la crema con la frusta a mano, riempite i cannoli usando una tasca da pasticcere e serviteli cosparsi di zucchero a velo.
In realtà questo passaggio io l’ho saltato e li ho fatti senza cioccolato.
Ho rifatto anche i CANNOLI SICILIANI questa volta passandoli nella granella di nocciola

E questa è la crostata fatta con la MARMELLATA DI FICHI e cosparsa sempre di granella di nocciole

Note: dalla sfoglia che ho usato sono venute 11 scrisce come vedete nella foto; nella ricetta si usa margarina non idrogenata, io ho usato il burro di soia della Provamel; ho usato il latte di soia aromatizzato alla vaniglia ma se non lo trovate potete usare del latte di soia normale e aromatizzarlo con delle bacche di vaniglia.
Infine io ho chiamato cannoncini e non cannoli questi pasticcini, i cannoli per me son sempre stati quelli siciliani chiedo quindi lumi…Buon dolce a tutti 🙂