Involtini di tzagrino

Ebbene tradotto in veganesco: involtini di melanzana con ripieno di vegrino-tzaziki.

Tornata dalla Grecia mi son portata a casa una salsa per fare lo tzaziki già pronta, ma si può fare in casa col vegrino e vi dirò come.

Eccoli:

Ingredienti:

Melanzane

Erba cipollina oppure aglina

Vegrino

Aglio

Aneto

Cetriolo

Sale

Olio EVO

Aceto bianco

Procedimento:

Affettare le melanzane a fette di circa 5 mm di spessore e salarle. Lasciarle a scolare su un piatto.

Quindi accendere il forno a 180°. Nel frattempo scottare l’erba in poca acqua bollente per qualche minuto e preparare lo tzagrino: mescolare il vegrino con cetriolo tritato, aglio tritato, aneto, sale, olio e un goccio di aceto.

Mettere le fette di melanzana sulla griglia del forno e accendere il grill: cuocere circa 20 minuti.

Raffreddare le fette di melanzana e riempirle con la salsa ottenuta, avvolgerle ad involtino e annodarvi intorno l’erba scottata e scolata per tenerli compatti. Servire.