Panini al Rosmarino

Ciao a tutti! Ancora in preda a furia panificatrice vi presento questi panini di farina di Kamut profumati con Rosmarino e Semini di Anice 🙂

Ingredienti:

500 g di Farina di Kamut Bianca

320 ml di Acqua naturale a temperatura ambiente

1 cucchiaio di Olio di sesamo

10 g di Lievito di pasta madre di farro

Per la spennellatura prima di infornare:

2 cucchiai di acqua

1 cucchiaio di Olio

un mucchiettino di Rosmarino tritato finissimo finissimo

un mucchiettino di semi di Anice da pestare nel mortaio

Procedimento (parte con impastatrice, parte a mano):

Lavorare da soli la farina e il lievito ( il mio è sottoforma di farina e non va sciolto ma usato a secco); aggiungere l’acqua con miscelato all’interno il cucchiaio di olio ( io avevo quello di Sesamo, che è leggero e per questo mi piace molto!).

Quando l’impastatrice ha formato la palla, toglierla e lavorarla qualche minuto sulla spianatoia. L’impasto è liscio, morbido e leggermente colloso. Ora a lievitare, almeno per 3 ore… Una volta lievitata, prendere la pasta, lavorararla ancora un pochino formare delle palline, lavorarle ancora un po’  e disporle sulla teglia. Lasciare che le pagnotte lievitino e respirino ancora una ventina di minuti.

A questo punto spennellare la superficie di ciascuna pagnottella con la mistura di olio, acqua e rosmarino tritato, Per ultimo cospargere di semi di anice pestati. Infornare a 200°C per una quarantina di minuti. E ora…. Gnam! Gnam!!