Tortaccia di catalogna e tofu

Voleva essere una torta salata ma ha un che di focaccia 😉

Ingredienti:

Per la pasta:

400 gr di farina
3 cucchiai d’olio evo
1 bustina di lievito
erbe aromatiche
1 pizzico di zucchero
sale
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno:

1 cespo di catalogna
1 panetto di tofu
sedano, carota e cipolla
lievito in scaglie
1 cucchiaio d’olio evo
sale
pepe

Procedimento:

Una volta impastato gli ingredienti ho messo la pasta a lievitare al tipido ricoperta dalla pellicola.

Ho pilito e tagliato la catalogna a listarelle e l’ho sbollentata con un pizzico di sale grosso per 10 minuti; intanto ho preparato il soffritto nella wok e poi ho aggiunto la catalogna scolata.

Il tofu l’ho passato al mixer con un goccino d’acqua per ottenere una crema morbida che ho aggiunto nella wok, ho aggiustato di sale e pepe ed ho lasciato riposare il composto.

A questo punto ho diviso l’impasto, che aveva lievita una mezzora abbondante, in due parti, ho preso la parte più grossa, l’ho stesa con il mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm e ci ho rivestito uno stampo di silicone tipo crostata la sciando i bordi alti.

Dopo aver bucherellato la pasta ho versato il ripieno nello stampo stendendolo bene e finendo con una spolverata di lievito alimentare; ho preso la parte di impasto avanzata e l’ho stesa per ottenere un altro disco un pochino più sottile del primo che ho appoggiato sopra lo stampo, a questo punto con le dita ho infilato i bordi del disco superiore tra lo stampo ed il disco inferiore per sigillare bene la torta, ho fatto dei tagli sulla superfice e distribuito ancora un po’ di lievito ed un filo d’olio piccante.

Dopo un’infornata a 180° per 45 minuti questo è il risultato! 🙂