Squacquerone vegan

E non si finisce con la  produzione casalinga di formaggi vegan 😉
Eccone un  altro! facile, facile…
Dovete fare lo stesso procedimento della mozzarella vegana, però  con queste dosi:
(sempre per una porzione):
2 cucchiaini generosi di fecola di patate
6 cucchiai di latte di soia
2 cucchiai colmi  di panna di soia
3 cucchiai colmi di yogurt di soia
1 cucchiaino di succo di limone
sale q.b.
Per rendere lo squacquerone:
yogurt di soia
vegrino semplice da solo yogurt (non aromatizzato)
Procedimento:
Prima sciogliete la fecola con il latte, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate per bene e mettete sul fuoco basso. Fate cuocere e addensare, mescolando continuamente,  per circa 1o min. poi spegnete e versate in una tazza precedentemente oleata. Mettete in frigo per 4-5 ore. La vostra mozzarella si sarà rappresa, ma la sua consistenza sarà più morbida e molle. A questo punto, mettete qualche cucchiaio di yogurt e qualche cucchiaio di vegrino e con una forchetta cominciate a rompere  la mozzarella per amalgamarla a questi ingredienti. Lasciate i granuli evidenti.. poi  vi renderete conto dalla consistenza ottenuta se ci vuole altro yogurt,  è sempre meglio aggiungerlo a poco a poco 😉

Nella foto sopra: Ho preparato l’impasto per la piadina, fatto riposare e steso con il mattarello in una sfoglia sottile. Fatta cuocere su una padella caldissima da una parte, girata e sulla parte cotta, prima di far cuocere completamente anche l’altra ho messo lo squacquerone vegan, spalmato e fatto sciogliere. Ho messo su una metà  la rucola, cosparso con poco sale, olio evo, pepe e chiusa.  Gnam…. 😛

Spero vi piaccia 😉