Un Pesto Naturale

Da quando sono diventata macrobiotica mi concedo l’acquisto di una sola rivista, ovviamente culinaria. Quale potrà mai essere?? “Cucina naturale” ovviamente, l’unica che si avvicini al mio modo di intendere l’alimentazione, anche se le ricette con uova e latticini non mancano.. Nel numero di luglio c’è un capitoletto dedicato al pesto, non quello tradizionale, ma interessantissime rivisitazioni. Come resistere? Premetto che io la pasta al pesto ( e per pesto intendo quello confezionato del banco frigo ) non la mangio da…oddio..quanti anni?? Andavo alle scuole medie credo…Però l’idea di prepararlo in casa, poi in qualche variazione particolare, mi intrigava troppo. E così ho cominciato proprio dalla prima ricetta che riporta la rivista, ovvero il “Pesto di basilico e olive con semi di girasole”.

Ingredienti per 4-6 persone : ( io ne ho fatta metà dose )

• 12 olive nere
• 4 cucchiai di semi di girasole
• 1 mazzetto di basilico
• 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo
• olio evo q.b.
• sale ( omesso )

Procedimento 

Ho messo nel minipimer i semi di girasole e li ho frullati per pochi secondi. Ho poi aggiunto le foglie di basilico e frullato ancora, dopo di che ho aggiunto le olive, il prezzemolo e 2 cucchiaini d’olio. Ho proseguito aggiungendo pochissima acqua fredda ( ideale da frigo ) fino a raggiungere una texture cremosa ( volevo evitare di far annegare il tutto nell’olio : l’acqua evapora, il grasso no! ).

Ho cotto 80 gr di pasta integrale bio e ho usato mezza porzione di pesto ( quindi un quarto della ricetta con le dosi che vi ho dato ) per condirla, aggiungendo poca acqua di cottura ( questa si salata, non troppo, ma salata ). Che profumo! Certo che è terribile far da mangiare di prima mattina per avere il pranzo pronto…vien fame! 😛

Ps : un contorno di verdura in accompagnamento e abbiamo il nostro pranzo macrobiotico bello che pronto!

Ps II : le altre porzioni di pesto potete tranquillamente metterle in piccoli bicchierini e conservarle in freezer, pronte per ogni evenienza!