Salsa quemada

Buongiorno a tutt* ! Ieri per festeggiare il ritorno di nostro figlio dal mare (6 giorni…ma c’è parsa un’eternità !), abbiamo preparato un bel pranzo tutto messicano ! Fajitas di seitan e tofu, Tortillas alle verdure, nachos, guacamole, scamorza veg (da noi affettuosamente chiamata “vegorza”) e salsa quemada. A parte i problemi enooormi con i due impasti (nachos con farina gialla e tortillas con masa harina, che dovrebbe essere quella originale ma…non siamo riusciti a fare che degli obbrobri informi perchè la pasta non si stendevaaaa!), i sapori erano deliziosi e ci siamo gustati tutto. Visto che le varie ricette sono state postate…in tutte le salse (hi hi..) vi darò solo quella della salsa quemada come “new entry”, e come foto (sto facendo pasticci con le foto..ne ho fatte 23 durante la preparazione, ma alla fine quella della ciotolina con la quemada son riuscita a cancellarla 🙁 ,   vi metto il piatto così come l’ha composto Fuad (la pseudo tortilla è quella arrotolata in mezzo al piatto…la quemada è la salsa rossa a sinistra, “a ore 9”).

Ingredienti:

5 Pomodori

2 aglio

1 Peperoncino (piccante, ovvio 😛

1/2 cipolla bianca

Coriandolo (una dozzina di pallini)

Sale

Olio girasole

Procedimento:

Rivestire una bistecchiera (non si può trovarle un altro nome ??) con carta alluminio, adagiarvi i pomodori, il peperoncino e l’aglio in camicia e far cuocere per bene su tutti i lati (togliere mano mano il peperoncino e l’aglio, che ci metteranno meno dei pomodori a sbruciacchiarsi) fino a bruciacchiarne per bene la pelle (lo so, lo so che non è sanissima ‘sta cosa, ma ogni tanto…).

Frullare il coriandolo per sminuzzarlo per bene, poi “strizzare” i pomodori per far uscire tutta l’acqua (importante: non sbucciarli), sbucciare l’aglio, levare il picciolo dal peperoncino, e aggiungere nel frullatore con il sale e la cipolla..frullare senza ridurre il tutto ad una cremina (la salsa deve rimanere pezzettosa..). Aggiungere un filo d’olio di semi e gustare con nachos. Con quel caldo, ieri sera a me e a mio marito (già…Fuad è tornato fuori subito…) è bastato finire le salsine con gli obbrobri (=nachos e tortillas) e mangiare qualche pezzetto di vegorza impanata e passata in padella.

Slurp !