Bocconcini di pasta di mandorle

Non so che cosa mi ha preso ultimamente con questo caldo, ho voglia solo di cibi freschi, freddi ma anche super energetici e nutrienti (per contrastare i cali di pressione ?), quindi via libera a frullatoni di banane, frutta essiccata (albicocche e uvetta, soprattutto), budini di tofu di Concita e composte di frutta (ora ne sto facendo una, ho sul fuoco delle pesche con zucchero, cannella e succo di limone, per accompagnare il mio budino, metto più sotto la foto !) spolverizzati di frutta secca, ma anche dolcini come questi, non proprio adatti alla prova costume in quanto belli calorici, ma molto golosi e coccolosi…

Ingredienti:

150 g di mandorle pelate

150 g di zucchero di canna

50 ml di acqua

Cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:

Mixare bene insieme le mandorle e lo zucchero, versarli in una casseruola e bagnarli con l’acqua.

Cuocerli a fuoco basso mescolando bene fino a quando si fomerà una pasta che comincerà a staccarsi dalle pareti della casseruola, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Bagnandovi le mani con dell’acqua, formare delle palline un po’ più grosse di una nocciola e continuate così fino alla fine della pasta.

Rotolare qualche pallina nel cacao e metterle nei pirottini di carta, alternando quelle di pasta di mandorle al naturale con quelle tartufate al cacao.

Far raffreddare in frigo per almeno mezza giornata.

 

Ed ecco il budino: