Crema di tofu alle olive taggiasche – Aggiornata !!!

Oggi per pranzo ho preparato le Pepite di tofu di Mirko, io però le ho fatte a forma di cuoricini (prendendo spunto da questa ricetta di LaMiss) e cotte al forno, e con gli avanzi del tofu ho preparato una cremina, ispirata da questa di Chicca  e questa di Tati, per accompagnarle, eccola qui:

Insomma, ho scopiazzato alla grande ed ho tirato fuori un pranzetto da leccarsi le vibrisse!  Eheheheh…

Grazie raga !!! 

Ingredienti:

tofu avanzato

olive taggiasche denocciolate, quantità a piacere

un filino di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Mixate molto bene tofu e olive, mettete la crema in una ciotolina e copritene la superficie con un filino d’olio. Lasciate insaporire in frigo almeno per mezza giornata.

Ecco qui la foto finale del piatto, con alcuni pomodorini di contorno:

Insomma, in realtà ho pubblicato questa “ricettina” per avere la possibilità di pubblicare anche io il mio punto, oggi…

… anzi due !!!

I due punti:

1 – Ho realizzato solo ora che anche io compio in questi giorni il mio vegan-compleanno: da 2 anni sono vegana !!!

2- Con questa ricetta vi saluto, da domani vado in Val Badia per 5 giorni col mio Nic a rilassarmi un po’ (direi che ne ho decisamente bisogno, ieri in ufficio ero proprio isterica !!! Poi per tornare a casa mi sono pure dovuta fare una scarpinata a piedi velocissima  (tipo maratona…) di 20 minuti a 40 gradi all’ombra, perché c’era lo sciopero ed i mezzi di superficie non passavano… Sgrunt !).

Comunque, sono felicissima perché ho trovato un albergo stupendo, ad un buonissimo prezzo, con annessi reparto wellness/Spa su 5 piani (varie saune, idromassaggi, percorso Kneipp nel torrente vicino…) e palestra (con corsi particolari tipo Pilates, Hip Hop, Qi Gong,…) , naturalmente tantissime escursioni nella natura, Nordic Walking (speriamo che il tempo sia bello !) e… last but not least! una disponibilità particolare ad accogliere le esigenze alimentari di una vegana (di default comunque a cena propongono sempre in menù la possibilità di scegliere anche piatti vegani con tofu o seitan…).

Farò tante foto e poi al mio rientro vi farò sapere come mi sono trovata…

A presto, mi mancherete !!!