Pasta Phillo o fillo

Questa ricetta nasce dal fatto che ieri vi ho visto tutti molto curiosi e disperati nel reperire la pasta phillo nei supermercati, dopo che Titti ha pubblicato la sua gustosa ricetta con la medesima pasta acquistata!!!

Sapete, perchè l’ho detto, che io non amo le cose confezionate.. Preferisco le autoproduzioni perchè si conoscono gli ingredienti utilizzati. Poi le paste confezionate proprio non le comprerei mai, visti gli ingredienti, inadatti , che riportano e che contengono solo perchè così si possano conservare più tempo possibile ( zucchero, alcool etilico etc )

Quindi , visto che fare la pasta phillo è davvero semplice, perchè non farsela in casa, avvolgerla nella carta forno e congelarla per usarla quando serve, invece di regalare soldi alla maledetta Buitoni e compagnia bella ( bella è per modo di dire, non è per niente bella nemmeno la compagnia 😈 )

Ingredienti per ottenere 8 sfoglie:

500 farina 0 bio ( io ne ho utilizzati 100 g e di farina di kamut bio )

3 cucchiai di olio evo ( io ne ho utilizzato 1/2 cucchiaio )

un pizzichino di sale se si vuole

acqua tiepida q.b

Procedimento:

1- Setacciare la farina e disporla a fontana, al centro mettere l’olio e il sale, ed impastare con l’acqua fino a che l’impasto non riuslti compatto ed elastico

2- Dopo averla lavorata per bene , lasciar riposare per 30 min.

3- Dividere l’impasto, se avete utilizzato 500 g di farina, in 8 parti, stendere la sfoglia, infarinando di tanto in tanto il piano da lavoro, molto finemente.. Il più possibile.

4- Una volta stesa, potete utilizzarla come volete.. E la restante, come vi dicevo,avvolgetela nella carta da forno e riponetela in congelatore, così l’avrete sempre pronta per l’uso e basta con i supermercati e cose pronte!! 😛

Io con le dosi che vi ho citato ho preparato quest’involtini “primavera” imbottiti con asparagi e piselli, lessati con aglio e peperoncino e un filo crudo d’olio evo.

1- Dopo aver steso la pasta, ho diviso l’impasto in 7 dischetti ( grazie all’aggeggio che vedete in foto, Mirko lo conosce bene ) .. Così..

( vedete com’è fina ) 😉

2- Riempito i dischetti con gli aspargi e piselli

3- Richiuso ogni dischetto sempre con lo stesso procedimento… Questo il risultato finale..

( la pasta è molto delicata, quindi il composto che metterete dentro deve essere RIGOROSAMENTE FREDDATO!!! )

4- Cotti in forno, dopo averli spennellati con olio evo, in forno caldo a 200° x 15/20 min. ( per i goduriosi, si possono anche friggere.. Ma io eviterei!! 😉 )

Al mio amato li ho fatti mangiare accompagnati da un’insalatina di pomodori rossi, mezza cipolla, un goccino di aceto balsamico , origano e un filo d’olio evo.