Torta di pane e cacao

Questa è una di quelle ricette che mi fanno bene al cuore.

Quando era ancora in vita e io arrivavo a malapena con la testa al piano della cucina, me la cucinava mia nonna che aveva un caratteraccio e non mi dava mai molte attenzioni ma che in quelle occasioni diventava buona come questo dolce. Poi continuò a farla mia madre. Ora io.

E vi giuro che la teglia nella quale la cucino è ancora quella: una vecchia teglia di alluminio tutta storta!

Mia nonna era una mondina veneta.

Il cibo che sapeva cucinare (come nessuno) arrivava dalla cucina povera, fatta di recupero e, infatti, questo dolce è il modo più sorprendente di riciclare il pane avanzato dal giorno prima.

Tutta la ricetta non comprende grassi come olio o margarina (eccetto la teglia ma la si può preparare con un foglio di carta da forno). E’ l’ideale per la merenda dei bambini, la colazione e per le persone anziane.

Ingredienti:

4 panini di pane comune del giorno prima

latte di soia (eventualmente anche vanigliato, di riso, ect)

7  cucchiai di zucchero di canna

1 busta di lievito per dolci

2 cucchiai di maizena

margarina per imburrare la teglia

cacao amaro in polvere

zucchero a velo per decorare la superficie

Preparazione:

Prima di tutto prendete il pane del giorno prima e tagliatelo a quadrati grossolanamente.

In una ciotola capiente ponete il pane e versate latte sino a coprirli quasi tutto! Lo scopo è di far assorbire al pane il latte necessario a renderlo molle.

Ora, strizzatelo velocemente e ponetelo nel robot da cucina. Il nostro ha la possibilità di scegliere tra lama e un disco per gli impasti liquidi, io preferisco il secondo visto che l’impasto dovrà essere un pò “rustico”.

Accendete il forno a 200 gradi.

Unite al pane umido di latte lo zucchero, il lievito e la maizena e frullate. Se vi sembra troppo duro utilizzate un filo del latte restante dell’ammollo e diluitelo sino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo (vedi foto). Poi aggiungete una buona dose di cacao sino a che l’impasto diventi di un bel colore cioccolato.

L’impasto, semplicissimo, è pronto da infornare al livello intermedio del forno!

Dopo una ventina di minuti controllate forando la torta con uno stuzzicadenti e verificate che l’interno non sia ancora troppo umido. Solitamente in 25/30 minuti la torta è cotta. In superficie si formano le crepe di cottura e potrebbe ritirarsi dai bordi.

quindi aspettate che si raffreddi e cospargetela di zucchero a velo o come preferite.

Insomma una torta povera al sapore di pane e cioccolato!

Mia nonna la sapeva lunga! 😉