Hijiki Soup

Non c’è niente da fare: di giorno potrà pure splendere il sole (finalmente!!!) ma la sera, almeno per quanto riguarda ME che ho un metabolismo da colibrì, continua a fare freddissimo, indi perciò ecco che zuppette riscaldanti di varia foggia costituiscono il piatto principe nelle mie cene di inizio primavera.

C’è anche un antefatto.

Ultimamente ho risieduto nel quartiere giapponese di Dusseldorf: ebbene oltre a scoprire una insana attrazione per codesta cultura che conoscevo più che altro solo grazie ai cartoni animati, ne ho approfittato per fare scorta di idee, cene luculliane e cibarie esotiche (peccato che il mio minuscolo bagaglio a mano mi abbia costretto a pesanti scostamenti dalle mie idee iniziali… e vabbè!), tra cui varie tipologie di alghe (pagate ad un prezzo ridicolmente basso!) a cui non ho saputo resistere.

Eccone una libera intepretazione di utilizzo.

 Ingredienti

Una manciata di hijiki

Carota

Bieta

Miso

Olio di sesamo

Zenzero fresco

Erba cipollina

Peperoncino

Procedimento

Si lasciano in ammollo in acqua fredda per circa mezzoretta le hijiki le quali si gonfieranno ed acquisiranno una certa motilità (per più di qualche attimo ho temuto avessero pure preso vita… ). Tra le altre cose ho scoperto che sono ricchissime di sostanze nutritive oltre che scandalosamente strabuonerrime: doppio motivo per non farmele mancare mai più!

Nel frattempo magari riordinate casa, vedete un po’ che c’è da fare in giro.

Dopo di ciò si monda la carotina e la si riduce a strisce col pelapatate, si taglia la bieta a fettine, si prende un wok o teglia simile, la si cosparge di olio di sesamo (che ho scoperto essere sublime! con l’olio di oliva non viene uguale!), si scalda a fiamma vivace, gettando un po’ di zenzero grattugiato, un peperoncino, un spruzzatina di erba cipollina e poi una alla volta le verdure, avendo cura di farle saltare allegramente.

Per ultime si aggiungono le alghe.

Tutta l’operazione non deve richiedere più di 5 minuti.

Dopo di ciò si scioglie un cucchiaino di miso in una tazza con poca acqua bollente, si aggiungono le verdure e poi si copre tutto con ulteriore acqua bollente fino al livello di brodosità desiderato.

Gustare immediatamente, il più velocemente possibile, cercando di schizzare gocce di zuppa ovunque, muniti assolutamente solo di bacchette!!!