Pane con zucchine, carote e semi

 

Sono ancora senza cucina e ho approfittato del forno di mia sorella per preparare questo pane in cassetta.  Ho preso spunto da una ricetta trovata sempre su un vecchio numero di “Terra nuova”. L’ho assaggiato questa sera e mi è piaciuto molto, domani provo a tostarne qualche fetta, penso che sarà ancora più buono.

Ingredienti

350 gr di farina di farro

200 gr di farina tipo 2

2 zucchine piccole

2 carote piccole

2 cucchiai di semi misti tostati (lino. girasole,sesamo)

2 cucchiaini di lievito secco

1 cucchiaino di sale

acqua tiepida

olio

Procedimento

Far sciogliere il lievito secco in mezzo bicchiere di acqua tiepida leggermente dolcificata. Grattuggiare le zucchine, metterle in un colino e cospargere di sale (per far perdere la loro acqua altrimenti l’impasto rimane troppo bagnato). Dopo averle fatte riposare prendere le zucchine a manciate strizzandole bene. Grattuggiare le carote, mescolarle con le farine, il sale e il lievito e aggiungere le zucchine e i semi misti. Mescolare bene e aggiungere poco alla volta l’acqua tiepida (io di solito uso quella frizzante perchè ho letto da qualche parte che facilita la lievitazione) fino ad ottenere un impasto morbido. Impastare bene su una superficie infarinata. Mettere l’impasto in un contenitore, coprirlo con uno strofinaccio e lasciarlo lievitare, finchè non raddoppia il suo volume. Trasferire  l’impasto su una superficie infarinata e lavorarlo nuovamente. Mettere l’impasto in uno stampo oliato, coprire con uno strofinaccio e far lievitare ancora. Cuocere il pane a 220° per circa 40 minuti.

Finalmente ho trovato il tempo per pubblicare qualche ricetta. Ultimamente tra il lavoro, tra la mancanza della cucina e la primavera che tarda ad arrivare (qui continua a  piovere..deprimente) non ho veramente ispirazione.