Piade e calzoni misti

Dopo mesi e mesi di impegni di vita quotidiana ecco finalmente un piatto unico che mi rappresenta bene e che mi permetterà (spero!) di presentarmi a tutti voi cuochi di Veganblog! Come scritto nel mio profilo tutti i miei piatti sono un pò improvvisati e solitamente sono moooolto sperimentali… questo però è semplicissimo e di sicuro molto appetitoso! E’ piaciuto pure alla mia bimba Diana e a Daniele il mio compagno…. Dunque provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto! Ciao a tutti e grazie!

Piade e calzoni con farciture miste su salsina di tofu “verdurato”

Se ti avanzano delle verdure al forno questa è un ottima idee per rinnovarle con gusto: frullale col tofu!
Fai delle piadine veloci e guarniscile con questa deliziosa cremina! Mhhhhh!

Ingredienti per circa 8 piade, con diametro di 12 cm:
500 gr di farina
3 cucchiai di olio evo
pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
acqua tiepida microfiltrata

Procedimento:
– Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e morbidoso.
– Fate delle palline che spianerete a forma circolare sul tagliere servendovi di un mattarello o di una bottiglia.
– Bucherellate con la forchetta la superficie delle piade.
– Subito-subito infornate i dischi di piada nel forno già caldo a 200° per 10 minuti al massimo, finché non vi sembreranno dorate. Si possono anche cuocere “al testo” , ovvero su di un disco piatto in acciaio o su una banale padella antiaderente; tenere il fuoco molto basso però!

Alcune piade le ho insaporite con del rosmarino, altre con pezzetti di prugne secche ecc.
Date sfogo alla fantasia! A me piaceva il contrasto dolce/saltato tra le verdure al forno salate e il dolce delle prugne. : )

Per i calzoni ripieni:
Prendete le piadine e dopo che le avete farcite a vostro piacimento piegatele a metà fino a formare una mezza luna.
Io li ho farciti con un mix di spinaci appena salati e un formaggio tipo panir di soia (l’avevo pronto in frigo!). Oppure con uvetta, prugne secche e un rametto di rosmarino più un poco di sale e olio evo.

Ingredienti per le verdure al forno:
(Sempre buone anche se non trasformate come in questa ricetta).
Io utilizzo le verdure che ho nel frigo, non seguo quasi mai delle ricette precise perché adoro improvvisare…. : )
Indicativamente usate queste verdure come base:
2/3 patate medie
1 peperone
1 melanzana
2 carote
2 zucchine verde scuro
1 cipolla grande dorata
molti pizzichi di un mix secco e tritato di erbe aromatiche (aglio, rosmarino, salvia e timo… uso sempre quello che mi fa mi madre, è davvero utilissimo!)
olio evo
sale

Procedimento semplice e veloce:
Tagliare in piccoli pezzi tutte le verdure, fanno prima a cuocere! Adagiarle nella teglia ricoperta dalla carta da forno. Spolverare abbondantemente con il sale e le erbe tritate. Mescolare molto bene il tutto dopo aver aggiunto tanto (se non siete a dieta!) olio evo buono-buono. Per fortuna uso spesso quello che ho spremuto personalmente… si insomma, insieme a mio suocero!!!
Se il forno è già caldo a 180° bastano circa 15/20 minuti di cottura, a seconda della grandezza dei pezzetti di verdura.

Frullare con il frullino ad immersione una parte delle verdure ottenute, andranno unite al tofu successivamente!! Ottenete una bella cremina tutta colorata.
L’altra parte tenetela al caldo in forno, servirà come guarnizione o contorno alle nostre piade.

Preparazione della salsa di tofu e verdure:
Io ho usato il tofu al naturale già pronto.
Tenete da parte qualche strisciolina di tofu che vi servirà per guarnire il piatto.
Prendete il tofu restante e tagliatelo a pezzetti, sbollentatelo e insaporitelo in un pentolino con del latte di soia (io l’ho fatto anche con il latte di mucca per provare la differenza e devo dire che viene un pò più cremosa e morbida), aggiungete del sale alle erbe e una quantità a vostra scelta delle verdure al forno. Se lo avete pronto aggiungete anche un pizzico di quel mix di erbe aromatiche di prima!

Ora avrete tutti le pietanze pronte. Disponetele nel piatto piano come preferite.
Buon appetito!!!!
 
Il piatto servito:
la crema di tofu, le verdure al forno e un calzone con prugne tagliato a metà