Crostata di riso alla composta di strudel

 

Avendo visto la stupenda Crostata di mele profumata di Benny qui, ho voluto fare la mia versione:

 

Ingredienti (per 3 persone):

 

Per la composta di strudel:

3 mele Stark

2 cucchiai di malto d’orzo

2 cucchiai di acqua

1 cucchiaino di cannella

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di uvetta

Per la pasta:

120 g di farina di riso

75 ml di rum

25 ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di malto d’orzo

1 cucchiaino di cremor tartaro setacciato

 

Procedimento:

Per prima cosa, preparare la composta di strudel:

Mettere a bagno l’uvetta per 10 minuti, quindi strizzarla.

Sbucciare e tagliare a pezzi le mele, cuocerle con l’acqua ed il malto, fino a che le mele siano tenere e l’acqua quasi completamente asciugata.

Frullare le mele col minipimer, aggiungere la cannella, l’uvetta, i pinoli, mescolare e lasciare raffreddare la composta.

Nel frattempo, preparare la pasta della crostata:

Shakerare olio, rum e malto, unire al resto degli ingredienti ed impastare bene.

Foderare bene uno stampo da crostata di carta forno bagnata e strizzata, asciugarne l’interno e stendere la pasta.

Versarvi sopra la composta e livellarla bene.

Metterla in forno già caldo per 25 minuti circa a 180 gradi.

Quando è cotta, toglierla dal forno e farla intiepidire a temperatura ambiente.