Finte frittelle di ananas

Mi sbaglio o siamo già in pieno Carnevale? io non ho una passione per i dolci tipici di questo periodo, anche se avevo una nonna che faceva le “bugie” ( o Frappe ) favolose…

Ieri però avevo ospiti e mi sono ricordata di una ricetta carinissima letta qui http://www.veganblog.it/2010/01/10/mela-golosa-al-forno/. Quindi mi sono ispirata a Benny e alla sua Mela al forno, cambiando però l’ingrediente.

Per 6,7 “frittelle”

Mezzo ananas fresco

1 cucchiaio di malto di orzo ( o zucchero )

Pangrattato q.b.

Zucchero a velo.

Preparazione

Tagliate l’ananas sbucciato a dadini, mettetelo in una casseruola col dolcificante e fate cuocere per 10′ circa. Poi frullatelo, aggiungendo pangrattato quel q.b. che serve per rendere il composto abbastanza sodo.

Formate delle palline e passatele nel pangrattato residuo ( o in semolino fine ).

Infornate a 180° per 15′ circa.

Spolverate con zucchero a velo e servite.

Io la mia l’ho mangiata così mentre al fidanzato non vegetariano nè vegano l’ho servita con uno zabaglione ( che, se volete, potete ovviamente preparare senza uova ma con Marsala, farina e zucchero…). Potete anche servirle con sorbetto o con una crema inglese veg.