Kamut saporito

Ciao six e benvenuta!!!
Gran piatto e molto invitante la tua foto.
Faccio largo uso di cereali sia in farine che in chicchi, il kamut è un grano antico solo che si chiama così perchè è a marchio registrato U.S.A. che ne ha quindi l’esclusiva.
A volte mi capita di avere i famosi “grani antichi” e sono altrettanto buoni, hanno sapore pieno…forse è pieno di vita, vista la loro antica origine.

Un modo per affrontare la cottura in minor tempo c’è ma ci vuole un po’ di pratica per capirne i tempi.
Tento la spiegazione e mi scusa per il mio dilungarmi:
questo tipo di cottura non è altro che un’imitazione delle popolazioni che non posseggono il “fornello moderno” e quindi usano il fuoco che come ben saprai non è carico di tanta legna quindi devono usarlo con parsimonia.
Come si fa: metti in pentola a pressione cereali e acqua nelle solite dosi, raggiunto il fischio di inizio cottura abbassi la fiamma e lo lasci sibillare per circa 10 minuti.
Al termine spegni il fornello, non apri la valvola di sfiato e copri tutta la pentola con un panno grosso di lana. non usare sintetico perchè a contatto col calore fa dei danni (io uso un vecchio plaid che ho assemblato e cucito a mo’ di cappuccio).
A questo punto, se è mattina e hai già fatto colazione 🙂 te ne puoi tranquillamente andare al lavoro e quando rientri alla sera, sollevando la valvola e aprendo la pentola troverai il cereale cotto a puntino!!
La complicazione sta nel capire quanta acqua occorre per l’impiego che ne devi fare del cereale (o legumi), perchè se devi lasciarli con acqua non è un problema ma se li vuoi asciutti o sgranati per farne delle insalate allora c’è bisognio di sperimantare un po’ le dosi.
Non credo ci siano problemi per chi ama fare ricerca culinaria, comunque, mal che vada, la sera quando apri se non son completamente cotti puoi proseguire la cottura sul fornello.
Scusate per la lunghezza ma mi sembrava carino passarvi ciò, perchè penso che con questo tipo di cottura si possa risparmiare tempo e ambiente (il tempo: si può azionare la cottura sul fornello mentre si fa colazione e dopo si può uscire di casa che ci pensa il plaid a tener caldo per continuare la cottura. L’ambiente: perchè si consuma meno metano).
Buone cotture!!