Gnocchetti di semola e tofu

Sono secoli che volevo veganizzare questa ricetta che avevo trascritto dal sacchetto della farina per pasta che a volte uso, la ricetta originale prevede formaggi e uova ma faccio un appello agli onnivori:  provateli in questa versione e poi ditemi cosa ne pensate, capirete che formaggi e uova non sono per nulla indispensabili per rendere questi gnocchetti irresistibili! Credo proprio che mi sbizzarrirò nel condirli in modi diversi, anzi aspetto le vostre versioni 🙂

Ingredienti per gli gnocchetti:

• 250gr di tofu
• 200gr di semola
• 2 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)
• 100ml di acqua circa

Ingredienti per il sugo

• funghi champignon o altri funghi
• aglio
• peperoncino
• crema di riso
• olio
• trocomare o sale

Preparazione:

Sbriciolate il tofu, io ho usato quello autoprodotto era molto morbido e sbricioloso, se usate quello comprato dategli magari una frullata o schiacciatelo molto bene con la forchetta, mettete in una ciotola o nel robot, aggiungete la farina e il lievito alimentare, aggingete poco per volta l’acqua, deve risultare un impasto molto morbido ma lavorabile con le mani

a questo punto aiutandovi con un pochino di farina, formate tanti rotolini e fate i vostri gnocchetti

gnocchetti che metterete su un ripiano leggermente infarinato per non farli attaccare

Preparate ora il sughetto, facendo soffriggere leggermente l’aglio tritato con il peperoncino, aggiungete i funghi, fateli saltare e a fine cottura aggiungete la crema di riso che è molto leggere e delicata, dovete solo scaldarla se usate quella confezionata altrimenti potete fare QUESTA di Paola oppure QUESTA

cuocete ora  gli gnocchetti per 7/8 minuti, scolateli e versateli nella padella facendoli insaporire alcuni minuti

Letteralmente da leccarsi i baffi, il papi ne p rimasto entusiasta, purtroppo Teo non c’era ma son sicura che avrebbe gradito anche lui. Li rifarò al più presto e ripeto voglio vedere le vostre versioni 🙂