Cavolo, noci e tofu

Questa è la SUPER insalata che mi sono preparata ieri sera quando sono tornata dal lavoro dopo due settimane di ferie…avevo decisamente bisogno di qualcosa di allegro e colorato per “risollevarmi” un pò..

Ingredienti:

½  Cavolo Bianco
½  Cavolo Rosso
Olio Evo
2 spicchi di aglio schiacciati
½  Cipolla Rossa
4 mini wurstel viennesi veg
Tofu
Succo di limone
Noci sgusciate
2 cucchiai di senape
Semi di papavero
Semi di sesamo

Procedimento:
Per  prima cosa ho tagliato finemente il cavolo bianco ed il cavolo rosso e ho tritato la cipolla in strisce sottili.  In un wok ho scaldato un po’ di olio e ci ho aggiunto l’aglio schiacciato, la cipolla, il cavolo e ho fatto cuocere per circa 5 minuti. A questo punto ho aggiunto i wurstel tagliati a pezzetti, il succo di un limone, le noci, la senape, un po’ di sale e pepe e ho lasciato cuocere fino a quando il cavolo si è ammorbidito.
Nel frattempo ho tagliato il tofu in piccoli cubetti e l’ho fatto dorare in una padella fino a farlo diventare “croccante”..a questo punto ho spento la fiamma e ho aggiunto semi di sesamo a volontà (visto che mi piacciono moltissimo nel caso ancora non si fosse capito..) e salsa di soia biologica in modo da caramellare il tofu.
Ho messo il mio cavolo tutto colorato in un piatto, ho aggiunto il tofu, un po’ di olio evo e una bella spolverata di semi di papavero…

Provatela..è gustosissima!

Vi abbraccio!