Qualche giorno fa ho compiuto 25 anni e per festeggiare, anziché fare una torta, ho deciso di buttarmi sui pasticcini vegan!
Ho voluto farne di diversi tipi e ci ho messo quasi tutta la giornata! Nella foto si vedono tutti i tipi, ma sono solo una piccola parte della quantità industriale che ho preparato insieme a mia madre… abbiamo mangiato pasticcini per 3 giorni 🙂
Pasticcini alla frutta
Ingredienti:
– pasta frolla (esempio 1 – esempio 2 – esempio 3)
– crema pasticcera (esempio 1 – esempio 2 – esempio 3)
– frutta di stagione
– cioccolato fondente
Procedimento:
Posizionare dei pirottini di carta in una teglia con gli spazi preformati (es. teglia per muffin)
Stendere la pasta frolla, tagliare dei cerchi e formare delle ‘coppette’ nei pirottini.
Cuocere in forno. Lasciare raffreddare, quindi riempire le coppette con la crema pasticcera. Tagliare la frutta e posizionarla sulla crema.
Far fondere a bagnomaria del cioccolato fondente, decorare i pasticcini e metterli in frigorifero per far solidificare il cioccolato.
Bignè al cioccolato
Ingredienti:
– bignè (la ricetta è qui)
– crema pasticcera (vedi sopra)
– cacao amaro
– cioccolato fondente
Procedimento:
Unire il cacao alla crema, finché questa sarà di un forte colore marrone. Con una siringa per dolci riempire i bignè. Con un setaccio, spolverarli con del cacao in polvere. Far fondere a bagnomaria del cioccolato fondente, poi con un cucchiaio far colare il cioccolato fuso sui bignè. Metterli quindi in frigorifero per far solidificare il cioccolato.
Ingredienti:
– pasta sfoglia
– crema pasticcera (vedi sopra)
– cacao amaro
– frutta secca a granelli
Procedimento:
Per dare forma a questi pasticcini, occorrono gli appositi cannoncini d’acciaio.
Si può procedere in due modi, per ottenere cannoncini di due forme diverse:
– stendere la sfoglia, tagliare un triangolo con il lato più grande della stessa dimensione del cannoncino d’acciaio, quindi arrotolare il triangolo sul cannoncino, chiudendo con la punta del triangolo;
– stendere la sfoglia, tagliare una striscia lunga e stretta e arrotolarla sul cannoncino d’acciaio partendo dalla punta.
Mettere tutti i cannoncini sulla teglia, a una certa distanza gli uni dagli altri, e infornare.
Fare sempre in modo che la “chiusura” di ciascun cannoncino sia sotto, a contatto con la teglia, altrimenti durante la cottura si apriranno.
Una volta cotti, lasciare raffreddare, quindi riempire con la crema pasticcera.
Per farli al cacao, unire alla crema del cacao amaro, riempirli, quindi spolverarli con il cacao.
Coprire la parte finale di crema con della frutta secca a granelli.
“Raffaello” crudisti
La ricetta è di Elettra e la trovate qui.
La mia unica variazione è questa:
dopo averla tagliata a tocchetti, ‘innaffiare’ la banana con del limone, in modo che non annerisca troppo, quindi procedere con la ricetta.
Secondo me è possibile usare diversi tipi di frutta secca, per variare il sapore.
Palline dolci
La ricetta è di Babi e la trovate qui.
Anche qui ho variato molto poco:
oltre alle mandorle, ho usato anche delle noci.
Ho voluto fare delle palline piccoline, ma dato che non avevo più pirottini piccoli, ho messo 3 palline per ogni pirottino e ho decorato con l’amaranto soffiato, dando così un po’ di “effetto neve”.
La ricetta è di Lella e la trovate qui.
Ho preferito però fare la crema al cacao e spolverare alla fine i quadratini con il cacao.
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Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
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Che dire??????????????????? ho sbavato sulla tastiera….quindi mi riprendo e ti dico AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Che meravigliaaaaaaaaaaaaa
🙂 sembrano pasticcini VERI 😉
auguriiiiiiiiiiiiiii!!!
ma sono pasticcini veri!!! che meravigliaaaaaaah!
Anzitutto auguri 🙂
E i miei vivissimi complimenti! 🙂 I tuoi pasticcini sono meravigliosi, un eccelso esempio di pregevole pasticceria, sono uno spettacolo vero! :-O Ho visto in vetrine di rinomate pasticcerie pasticcini meno belli (oltre che meno eticamente lodevoli)
Sei davvero brava 🙂
un abbraccio e ancora un mare di auguri
Giulia
Auguri anche se in ritardo. Questi pasticcini sono una favola!!
Mitica! complimenti e tanti auguri!
Che pasticcini meravigliosi, sfido che ci è voluta una giornata intera per realizzarli, complimenti a entrambe!
Augurissimi!
Primo. Reportag dettagliatissimo 😀
Secondo. Complimenti! Ci vuole pazienza, tanta, per fare dolci e soprattutto per la pasticceria mignon! Sono davvero belli e sicuramente buoni!
Che dire, al prossimo compleanno tutti (auto)invitati? ehheeh 😀
Ma dove ho la testa??? Auguri!!!!
auguroni!!!!!!e davvero tanti complimenti per l’idea diversa dalla “solita” torta…….ma gustosissima!!!!anzi anche di più perchè così se ne possono assaggiare tanti!
😉
Auguri Paola, che belli i tuoi pasticcini! non ci credo che sono durati tre giorni, scommetto che io li avrei fatti sparire in quattro e quattrotto!
Non ci posso credere!!!!
Ecco, qui scatta la mia invidia per tanta abilità e pazienza e non da meno il tempo.
Ottimo risultato, guardandoli mi viene da prenderne uno dal monitor per mangiarlo.
Grande, Grende chef!!!
Mo’
Auguroni e complimenti per questi pasticcini sono stupendi, chissà che buoni
Auguroni anche da parte mia! Mamma mia io impazzisco per i dolci e questi sono splendidi!!!! Tra qualche giorno ho la cena con i suoceri quasi quasi ti copio l’idea!!!!
Che meraviglia!!!!! Bellissimi.
per prima cosa tanti auguri anche se in ritardo..e poi complimenti sono bellissimi 😀
Cara Jibril,
Sono rimasta senza parole, ed io che adoro i
dolci. Hummmmmmmmmm! Complimenti per queste belle
dolcette e soprattutto augurone per il tuo compleanno.
ma che belli siete state bravissime tu e la tua mamma! sono di un effetto scenico pazzesco. Da far invidia ai pasticceri! auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiii!
auguri e complimenti sei bravissima!
Auguri! che brava! mille complimenti anche da Michele. Ti stiamo battendo le mani da soli a casa! Eccezziunaleeee
intanto AUGURIII !!! anche se in ritardo e …che meravigliaaaaa 🙂
quando ho visto le varie foto, wow che spettacolo, li devo preparare quando avrò tempo… ho già fatto più e più volte i raffaello crudisti, li adoroooo
Auguri!!! e complimenti! sono davvero belli e sicuramente buonissimi. hai passato una giornata a prepararli ma si vede che sono fatti con tutta la passione tua e di tua madre!
augurissimiiiiiiii!!!!! sei bravissima, sembrano davvero comprati in pasticceria…il tuo duro lavoro è valso sicuramente la pena!!! 😉
AUGURIIIIIIIIII!!!!!!!!!!!!
che spettacolo!!!
io voglio provare a farne un po per capodanno…
prendo spunto!!
Wow quanti commenti!! Grazie a tutte/i per gli auguri e i complimenti! \^____^/
Ciao jibril, anche se in ritardo ti faccio gli auguri per i tuoi meravigliosi 25 anni 🙂 E che dire dei pasticcini: semplicemente bravissime tu e mamma, per fortuna non son golosa, ma ne assaggerei uno per tipo 😉
augurissimi, siamo praticamente coetanee! che bei pasticcini!
Auguri! Complimenti!!
mamma mia che meraviglia..e auguri!!!!!
auguriiiii
splendidi questi pasticcini!
Oh mamma santissima!
Bravissime!!
Augurissimi !!!
Che divine bontà, sei stata bravissima !
Sono felice che hai fatto anche i “miei” Raffaello, spero vi siano piaciuti…
😉
OH MIO DIO!!!!!!!!
Tanti auguri splendenti
😉
Che brave tu e la mamma!!!!!!!
cioè, non avevo visto questo post??!??!?
sono tramortita…
Complimenti per le tue ricette
Che goduria… Un compleanno perfetto con dei pasticcini così..
santa pazienza!!! che lavoraccio . saranno squisiti…