Zuppa di patate e carote

Anche a Cagliari è arrivato l’autunno, dopo un novembre caldo e soleggiato da ieri piove e il cielo è tutto grigio. Brrrrrrrr! Così mi è venuta voglia di qualcosa di caldo da fare con i pochi ingredienti che avevo a casa.

Ingredienti

– 1 cipolla (del colore che vuoi tu, ma se è bianca o fresca è ancora meglio)

– 1 spicchio d’aglio

– 2 o 3 carote

– 6 patate non troppo piccole

– dado vegetale

– spezie a piacere (abitualmente metto un po’ di noce moscata, 1 o 2 foglie di alloro, pomodoro secco sciacquato e tritato, un ciuffetto di prezzemolo e il rosmarino fresco, ma stavolta ho fatto a meno del pomodoro e del rosmarino perchè non li avevo)

– 2 cucchiai di olio e.v.o.

– Acqua

 Procedimento

Sbucciare e incidere l’aglio. Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le carote e le patate. Lavare e tritare il prezzemolo. Mettere tutto in una pentola alta insieme a due cucchiai di olio e.v.o. , le foglie d’alloro, il pomodoro secco sciacquato e tritato e il rosmarino fresco e spolverare con la noce moscata. Rosolare per dieci minuti, girando spesso con un mestolo di legno per evitare che le patate si attacchino alla pentola. Aggiungere acqua abbondante e il dado vegetale. Cuocere a fuoco lento fino a quando le carote non siano morbide e le patate quasi sfatte.

Se ti piace puoi farci cuocere la pasta e ci fai un piatto unico, mia mamma ci faceva gli spaghetti spezzati.