Pane Yankee*

 

Questo “panone” è nato dall’esigenza di smaltire un tot di patate americane già cotte che stazionavano imbelli nel forno, avvolte nella loro bella cartina e che con la loro inquietante presenza mi davano la misura della mia totale inadeguatezza come massaia “riciclatutto”  :O
Quindi le ho “terminate” in questo modo, tanto per far capire chi comanda 😉

Ingredienti per la pasta:
200 gr. di pasta madre
500 gr. di farina di grano duro
100 gr. di farina manitoba
Acqua tiepida e sale qb

Ingredienti per il ripieno:
patate americane già cotte
rosmarino
sale
acqua e un giro di olio evo

Procedimento:
Beh, la pasta la si impasta nel modo consueto, con tanto tanto amore e tanta tanta dedizione, e quando raggiunge l’elasticità desiderata la si lascia un attimino in disparte per dedicarsi alla doma delle patate.
Si prendono le suddette, si pelano, si tagliano a tocchettini e le si frullano col rosmarino, il sale, poco olio e acqua sufficiente ad ottenere una consistenza “pureosa”.
Dopo di ciò si stende la pasta in un bel rettangolo alto almeno 2/3 cm, si spalma il purè all’interno avendo l’accortezza di mantenere qualche cm di bordo libero, si avvoltola il tutto molto delicatamente e si lascia a lievitare con calma e gesso.
Quando le ore necessarie saranno trascorse (che bello, di solito attendo che questa magia avvenga mentre dormo: la mattina corro giù dal letto sempre con una certa trepidazione, un po’ come la mattina di Natale e c’è sempre una bella sorpresa ad attendermi ;)), si accende il forno a temperatura massima, con la bestia (scusate ieri ho visto Alien per la prima volta e sono rimasta scioccata… ) già dentro  per almeno un quarto d’ora e poi pian piano si cala fino a cottura ultimata.

Ora purtroppo non ho una foto dell’interno, ma sto pane è venuto di una bontà ASSOLUTA, anche a detta dei vari assaggiatori che ne han tratto beneficio: morbidosissimo-quasi-cremoso dentro e bello croccante fuori, una goduria… da quando panifico credo sia stato il mio miglior risultato (sono una principiante… non me ne vogliate ;))

* il titolo me l’ha dato un mio caro amico, traendo le mosse dall’americanità delle patate utilizzate 😉

Ps. non posso esimermi dal chiedere a Nello… ma pure AMERICANA ti piace la patata? ;P