Apple soft cake

Un pomeriggio piovoso, in casa con a mia sorellina…

Perché no preparare una bella torta di mele?
Abbiamo dato un occhiata alle ricette già presenti su veganbog, e ne abbiamo ideata una prendendo spunto in giro!

Ingredienti:
400 gr di farina integrale
4 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiai di olio di oliva
300 ml circa d latte di soia
3 mele grandi
1 limone
3 cucchiai di cannella in polvere
3 cucchiai di uvetta sultanina
3 cucchiai di mandorle pelate

Procedimento:
Accendere il fornop a 180° circa.
In una terrina versare la farina, la fecola di patate che la renderà più soffice, il bicarbonato, olio a filo e infine latte di soya lentamente.
Amalgamare bene, io uso un cucchiaio di legno perché l’mpasto deve rimanere denso si, ma non compatto da essere lavorato a mano.
Mentre la mia sorellina, continuava a girare l’impasto con il cucchiaio io ho messo a bagno in acqua l uvetta.
Ho preso le mele, biologiche naturamente, le ho lavate e ridotte in cubetti di dimensioni diverse, alcuni molto piccoli, altri medi.
In un altra terrina ho messo quindi le mele a cubetti, ho spremuto il succo di un limone sulle mele e poi ho aggiunto la cannella. Ho mischiato bene in modo che le mele assorbissero il succo e la cannella. Io ne ho messa una quantità abbondante perché il sapore di cannella, specie con le mele, mi piace molto, comunque non era forte a torta ultimata, parola di mia sorella!
Poi ho versato le mele nella terrina con l’impasto, ho aggiunto le mandorle e l’uvetta asciugata e mischiata con un po’ di farina.
Ho preso lo stampo da forno, l’ho unto alle pareti con poco olioe poi spolverato di farina.
Ho versato il composto nello stampo e infornato. Ogni 20 minuti controllavo e  dopo circa 1 ora mi sembrava pronta. Però essendo lo stampo molto, troppo direi, alto, al centro era ancora molle, così ho lasciato in forno per altri 15 minuti.
Ho spento il forno e lasciato la torta ad asciugare altri 15 minuti.
Al momento del rovescio dello stampo, fatto senza aspettare che la torta tirasse e si raffreddasse bene, si è un po’ rovinata, ma non importa!

Alla mia sorellina è piaciuta, anche se l’avrebbe preferita più dolce, perché se avete notato non ho messo alcun tipo di zucchero se non quelli dati del sapore dolce di mele e uvetta.
Nel complesso, sono mediamente soddisfatta, sicuramente cercherò di migliorare perché preferisco torte dall’impasto meno molle, magari metterò più farina e meno mele in proporzione, vedremo, alla prossima!