Scacciata con radicchio, funghi e mozzarella vegana

A Catania si chiama “scacciata”, in questo periodo sicuramente nei panifici si trova, a Natale e Capodanno poi non ne parliamo… diciamo che per queste due feste la scacciata è la protagonista a tavola.

Mio padre è bravissimo nel prepararla, non potete sapere quanto è meticoloso nel disporre gli ingredienti.

Il principale ingrediente della scacciata è la tuma che altro non è che la cagliata, cioè la prima fase del formaggio; non è salata e conserva quindi questo nome per pochi giorni, fino alla prima salatura esterna. Il nome è tipicamente siciliano.

La scacciata si prepara con broccoli e tuma, patate, pomodoro e tuma, cavolfiori e tuma, ecc..

Ma noi che amiamo gli animali e da loro non vogliam rubare nè latte, nè prendere il caglio, e siamo anche  molto più originali  la prepariamo eccellentemente così:

Per gli ingredienti non vi dò le dosi esatte, perchè non occorre in quanto vi regolerete  in base alle persone da sfamare:

Ingredienti:

Pasta per pizza, preparata precedentemente  già lievitata e pronta da stendere

radicchio

funghi champignons

mozzarella vegana

sale, pepe, olio e.v.o

Procedimento:

Tagliate il radicchio non grossolanamente ma a listarelle, affettate  i funghi con la mandolina.  Mettete insieme il radicchio e i funghi in un recipiente e conditeli con olio, sale e pepe.

Dividete in due porzioni la pasta per la pizza,  quindi stendetele separatamente in fogli di carta forno unta d’olio dello spessore di mezzo centimento. Disponete su una base di pizza  il radicchio e i funghi conditi e completate la farcia con  la mozzarella veg tagliata a pezzetti o listarelle.  Lasciate un bordo di pasta libero tutto intorno. Mettete sopra questa base condita, l’altra base della pizza stesa precedentemente, ritagliate se occorre la pasta  in eccedenza e sigillate bene i bordi.

Punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta, poi mediante un coltello praticate un buco al centro e versate poco olio d’oliva.

Cuocete in forno a 200°C finchè il tutto sia completamente cotto e la superficie colorata come il pane. Tirare fuori dal forno e lucidate la superficie della scacciata con poco olio d’oliva.

Provatela perchè è buonissima, sbizzarritevi con altre verdure 😉

So che molti di voi nel preparare la mozzarella non mettono il cucchiaino di margarina, però guardate l’effetto che dà quel piccolo cucchiaino di margarina… io compro quella priva di grassi idrogenati e ricca di omega 3, ma poi alla fine un cucchiaino, o un cucchiaino e mezzo (come in quest’ultima che ho preparato) cos’è? In una fetta di dolce se ne mangia di più…

Guardate un pò l’effetto della mozzarella vegana 🙂