Torta “Toda Avellana”

Questa è una torta tutta nocciole dentro e fuori

Piacerà a chi non ama la cioccolata (io non sono fra questi, tengo a sottolinearlo)  ma adora le nocciole…

Ingredienti:

Per l’impasto:

250 g di farina

140 g circa di nocciole tostate tritate

110 g di zucchero integrale di canna

2 bicchieri scarsi di latte di soia (uno più un altro riempito per 3/4)

1 cucchiaio di amido di mais

1 bustina di lievito per dolci alla vaniglia

evo

Per la copertura:

3 cucchiai di nocciole tritate (inclusi nei 140 g di sopra)

2 cucchiai di zucchero di canna integrale

1 cucchiaio di amido di mais

1 bicchierino da liquore  colmo fino all’orlo di acqua

evo

zucchero a velo

nocciole intere

Con l’affettaverdure elettrico si grattugiano le nocciole, mettendone da parte 3 cucchiai da usare poi per la copertura. In un recipiente si mescolano gli ingredienti secchi: farina, amido di mais e lievito. In un contenitore (io ho usato quello del frullatore a immersione) si versano le nocciole, si aggiunge un po’ di evo e si mescola con un cucchiaio. Successivamente, si versa un bicchiere da 200 ml di latte di soia. Si mescola energicamente un’altra volta, fino a ottenere un composto senza grumi ma allo stesso tempo un poco granuloso. Si versa tutto nel recipiente dove è contenuta la farina. Si mescola, si aggiunge un altro po’ di evo e l’altro bicchiere (scarso) di latte di soia. Si mescola ancora. A questo punto si mette lo zucchero e si rimescola ancora fino ad avere un composto denso.

 Si versa tutto nella tortiera foderata di carta da forno leggermente oleata. Si cuoce al forno (preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti) per 40 minuti. La temperatura di cottura è di 180 gradi per 25-30 minuti. Poi si abbassa a 150.

Sfornata, la torta appare così

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si lascia raffreddare la torta tanto quanto basta per poterla maneggiare e impiattare. In un pentolino, intanto si prepara parte della copertura, con 3 cucchiai di nocciole, l’amido di mais, l’acqua, lo zucchero e un goccio di evo. Si mescolano prima gli ingredienti a secco, si mette l’acqua si gira tutto e si mette sul fuoco. Si mescola, si aggiunge evo e si aspetta finché il preparato non si addensa e si stacca dalle pareti del pentolino. Con l’aiuto di un cucchiaio (e se volete fare le cose per bene anche con una spatola) si spalma (per quanto possibile) la copertura sulla torta. Si spolvera la torta con zucchero a velo e si mettono una decina di nocciole come decorazione.