Al mattino avevo fatto il pane e siccome mi avanzava un pochino di pasta madre per la cena della sera ho preparato questi calzoni!
Questo è il pane fatto al mattino, quello di sinistra è una mischia di farine che non avevo mai usato e che mi è piaciuta molto e cioè semola di grano duro + farina di soia, è rimasto molto saporito e croccante…..ma veniamo ai calzoni!
Ingredienti per l’impasto:
- 500gr di farina (ho usato manitoba)
- 150gr di pasta madre (o lievito di birra )
- sale
- olio
- un cucchiaino di malto
- acqua circa 300ml
Per il ripieno:
- verdure per caponata (la-caponatina-di-montalbano )
- wurstel vegetali (facoltativi)
- formaggio veg
Come prima cosa ho preparato l’impasto nello stesso identico modo in ci preparo il pane, unica differenza ho aggiunto un filo di olio all’impasto. Io ho usato la p.m. quindi ho fatto il mio impasto verso le 13 ho lasciato lievitare 3 ore e poi ho preparato i miei calzoni lasciandoli lievitare ancora 3 ore. Se usate il lievito di birra classico procedete come siete abituati. Ho preparato la mia caponatina simile a quella proposta da Francesco che vi ho linkato sopra, non ho messo i pinoli.
Ho tirato l’impasto aiutandomi con il mattarello e facendolo ruotare con le mani per allargarlo bene, è molto elastico (lo tiri da una parte si accorcia dall’altra). Ho messo la caponata, dei wurstelveg tagliati a rondelle e del formaggio tipo olandese (non lo avevo mai assaggiato), beh! non vi perdete nulla, non sa proprio di niente, è come se non ci fosse, però fonde.
Ho chiuso i calzoni arrotolando leggermente il bordo e infornato a forno preriscaldato a 220° per circa mezzora.
P.s.: ho messo la mia solita ciotola di acqua come faccio per cottura del pane; eravamo da soli io e il papi quindi ne è bastato uno, lo abbiamo mangiato freddo il secondo ed era buono ugualmente, anzi io me lo son gustato di più 😛
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Cara Cesy, sono le 10.23 am di lunedì 14 settembre e io me ne sparerei uno subito…
Messo tra le cose da preparare quanto ripartirò con la pasta madre… e mi devo sbrigare, perchè la caponata non va bene fatta ad autunno inoltrato!! Grazie, ha un’aria decisamente invitante!!
Cara Chicca questo calzone ha un aspetto delizioso, la mia salivazione è a mille!!! In questo momento sta venendo giù un diluvio pazzesco, se le temperature rimangono calde, vengono fuori tanti funghetti!!!
La giornata per cui ispira ad accensione forno e pasticci in cucina per cui mi sa, che oggi mi metto a impastare, o meglio metto il robot all’opera e faccio il pane, hai qualche consiglio su come potrei fare un pane morbido tipo il classico che si utilizza per i tramezzini, il compleanno del mio tesoro è allae porte e vorrei organizzare una bella vegan fest!!!
Mi piace il tuo calzone.
Domanda: come il formaggio veg tipo olandese? (non l’ho mai assaggiato)
Buon pomeriggio ragazze! Grazie Tine e Barbara……
Barbara ti metto il link di un pane che avevo fatto per fare le fette biscottate che era morbidissimo e quindi perfetto per i tramezzini cerca “fette-biscottate” 😛
Andrada l’ho scritto nella ricetta, il formaggio veg olandese detto tra noi è proprio na schifezza, almeno quello che vedi nella foto, magari ne esistono altri tipi migliori 😉
Che belle le due pagnotte di pane.
Il calzone lo copierò sicuramente, mi torna utile come pasto per l’ufficio.
Ho visto quelle fette di formaggio di soia al naturasì ma non mi hanno mai
ispirato troppo, le avrei prese per confezionare un panino veloce per l’ufficio
ma se dici che non sanno di niente evito di spendere inutilmente. 😉 Grazie
Complimenti.
Che belli Chicca! Belli anche quei pani, ti credi che ne mangi a quintalate… come si fa a resistere?
Grazie Mauro, credimi se li fai per l’ufficio sono ottimi, quello avanzato era più buono il giorno dopo 🙂
Pippi il problema è che non resisto, e da quando faccio il pane con la p.m. ne mangia parecchio anche Teo, ma lui non ha problemi di fondoschiena 😛
Chicca, wow..per una che soffre di cronica mancanza di tempo questo sito è un attentato! Per curiosità: trascriveresti gli ingredienti delle fettine di pseudo-formaggio?
Non ho più la carta in cui era confezionato, e credo proprio che non lo ricomprerò più molto più gustosa la veg ricotta di Concita o tutti gli altri nostri formaggi 🙂 Ciao Neo….aspetta però adesso non posso perchè devo uscire un attimo ma provo ad ingrandire la foto per vedere se riesco a leggerli…..a più tarti!
Mmmmm che delizia, io adoro il calzone!!!
Chicca, grazie, ma non ti preoccupare..nel web non riesco a trovare il sito di Yakso (la marca, giusto?) e sono in vena di viaggi mentali per evitare di soffermarmi sui problemi 😉
Eccomi qua neo, purtroppo anche ingrandendo la foto non riesco a leggere 🙁 Si la marca però è quella……spero non siano problemi gravi, a volte i viaggi mentali aiutano…..un baciotto 😉
Grazie Chicca! Quand’ero adolescente adottavo il metodo Bruno (il mitico nonno): una dormita e si ridimensiona tutto! Ora che non posso, mi aiuto con sogni a occhi aperti 🙂
chicca perdonami se uso la tua ricetta per lanciare questo appello :
mi rivolgo a tutte le donne single dai 26 agli 80 anni. Se avete le capacità culinarie di chicca 66 e siete in cerca di un sarchiapone come me amante della cucina no cruelty, fatevi avanti..vi vengo a prendere anche al polo nord 🙂 so lavare, stirare, tolgo la polvere..farei qualsiasi cosa per una donna che cucina così…però ripeto come chicca66..sennò non fatevi avanti e rimanete dove siete (mi raccomando se rispondete non mettetemi troppi vaffa)
NELLO!!!!!!!!!!!!!!!!!!! sigh sigh! e pensare che volevo regalarti il barattolo dei fichi secchi…………………………………….
CHICCOLA questo calzone è spettaculareeeeeeeeeeeeeeeee
Sono bellissimi Chicca!
Riesci a strappare pure le dichiarazioni d’amore con le tue succulente infornate! Nello ha cercato di velarla lanciando un appello aperto…ma l’indirizzo è chiaro!
chicca che meraviglia
Mamma mia ragazze perchè son felicemente maritata altrimenti come farei a rifiutare una proposta così 😛 Ragazze datevi da fare dove lo trovate un ragazzuolo che sa lavare, stirare, fare la polvere e in più cucinare come cucina lui??????? 😉 Un baciotto Nello sei troppo forte 😛 Oh! Io ci penserei però ai fichi di Paola!!!
Grazie Ale, solo lusingatissima della dichiarazione di Nello, ne parlerò col papi vediamo se mi cede 😛 Grazie Tecla!
Credo che il papi non abbia nessuna intenzione di cederti cara Chiccola! Ciao tesoro! 🙂
Dici???? Mah! a volte dice che la croce comincia a pesare sulle spalle 😛 Ma mi sà che anche lui non la trova più una che lo sopporta 🙂 Ciao carissima!
Ta tàààà
Ne ho una cofezione io!! tra l’altro scaduta da 4 giorni …
Allora gli ingredienti sono :
bevanda di soia fermentata* (acqua, fagioli di soia* fermenti vegetali) olio di girasole*, proteine da piselli*, stabilizzante: carragenani, sale marino, correttore di acidità: acido citrico
*da agricoltura biologica
ops mi avete sgamato….ebbene sì c’ho un debole per chicca ed i suoi piatti. come si fa ad non averlo???? papi ti prego mi fai portare un pò questa croce sulle mie spalle????? ( fra poco il papi verrà a salerno e mi farà un “mazzo” grosso così ( ——————————–) è troppo brava queta tua mogliettina dalle mani fatate. papi voglio farti una domanda, poi ti prometto non rompo più le scatole…..ma lo si che hai vinto un terno sposandoti chicca?????ma che dico una cinquina!!!!! 🙂
Paolaaaaaaaaaaa gnammm gnamm gnammm gnammm me li sto già gustando col pensiero gnaaaammm gnammmm…..ma dici sul serio??? io sono come i bimbi…mi appendo alle promesse!!!!!!! 🙂
ahh dimenticavol’unica mia pecca…detesto lavare i piatti
ok ora la smetto 🙂
Sei veramente troppo carino…..allora il papi in questo momento è agli allenamenti di calcio con Teo, appena arriva riferirò e poi ti faccio sapere cosa ne pensa 😉
Pippi sei arrivata come si sul dire a fagiuoloooooooooooo……mi ricordavo giusto bevanda di soia fermentata!!! :rool:
Prima di smettere vediamo cosa dice il papi 😉 Comunque per i piatti non c’è problema dopo 21 di matrimonio finalmente con la cucina nuova c’è la lavastoviglie 😛
Chicca, scusa se approfitto della tua ricetta, ma volevo proporre uno dei soliti matrimoni allargati di VeganBlog a Nello, dato che si è proposto così bene….come ormai sappiamo tutti, qui non badiamo a nulla ( ricordate il matrimonio misto con Alessia e i suoi dolcetti????), figurai se guardiamo l’età…a parte gli scherzi, che bella ricetta Chicca! e un abbraccio dato che sono tornata dalla Big Apple ( e beautiful…mamma mia che tristezza averla lasciata……)
Ciao cucciola bentornata………..a quando un reportage???? Per quanto riguarda il matrimonio allargato ma non saprei Nello è proprio nu bravo guaglione, mi sà che chi se lo acchiappa se lo tiene tutto per se 🙂
Ciao Chicca!presto presto lo metto…intanto su FB ho messo alcune foto….baciuzzo…vado a fare la ninnola!!!!!!!!!!!
francesca buona ninna buona nanna
chicca incomincio ad avere un pò paura…non è che il papi s’infuria??? 🙂 allora chi mi acchiappa????
Tranquillo finora gli sei stato simpatico…….tra mezzoretta saprai 😉
meno male gli sono simptico così mi sono scampato il mazziatone…l’unica cos è che forse non riesco a leggere la sua opinione per stasera, perchè devo staccare….cmq se non posso, la leggerò domani mattina..appena mi sveglio
Allora cerca di dormire tranquillo e domani saprai, un baciotto affettuoso intanto 😛
Che buonoooo!!!!brava Chicca…penso che in generale tu sia davvero una cuoca GENIALE!!!!
Il papi dice che se in cambio di una quarantenne suonata gli dai due ventenni potrebbe farci un pensierino 😛 Grazie Francesca 😛
Eh no Papi, questa risposta non me l’aspettavo proprio nè!!!!!! 🙂
Il papi ti saluta cara Paoletta…..che ci voi fa???? Omini 👿
chicca prima di tutto buona giornataa te e al papi!!! papi mi spiace ma a questo cambio non ci sto..ma semplicemente per il tuo bene. cosa te ne fai di due ventenni???per rimpiazzare chicca ce ne vorrebbero 10 di ventenni e forse qualcosa in più!!! 🙂 chicca nonostante l’ora del mattino mi mangerei un pezzo del tuo calzone
ci sentiamo più tardi…. ciao ciao 🙂
Buona giornata anche a te caro Nello, riferisco il tuo messaggio al papi che sicuramente apprezzerà il tuo buon cuore 😉 (sono andata a curiosare il tuo myspace….che dolci tutte le foto con i tuoi cagnoloni, l’unico cane che io abbia avuto assomigliava a Sasha) 😛 Un baciotto affettuoso
chica mi fa molto piacere che hai visto il mio profilo…lì ci sono molte cose di me e sono contento che tu le abbia visto!!!!! 🙂
Nelluccio, ma non sei anche su Fb??????????????
noooo francesca non mi sono registrato..anzi mi registrai però non riuscivo a seguire fb e myspace. quindi per evitare confusione…visto che già molta c’è nella mia testa..mi cancellai!! 🙁