Paté d’estate

Sfizioso e spalmabile

Per una cena veloce, merenda, etc.

Ingredienti : (per riempire una vaschetta da 0,5 l)

125 g di tofu al naturale

50 g di noci

50 g di pinoli

2 cucchiai abbondanti di lievito di birra in scaglie

2 cucchiai di amido di mais

olio extravergine d’oliva

aneto

sale

pepe

1 bicchiere scarso d’acqua

olive verdi

In un piatto o recipiente fondo, mettere il tofu grattugiato (così si frulla meglio), un’abbondante manciata d’aneto, le noci (precedentemente triturate), i pinoli, il sale e 2 cucchiai abbondanti di lievito di birra in scaglie. Dare una bella mescolata a tutto e versarlo nella caraffa del frullatore. Aggiungere un pizzico di pepe, poco meno di un bicchiere d’acqua e dell’olio extravergine d’oliva, che serve a dare la consistenza cremosa al paté. Frullare fino a quando il composto non avrà un aspetto liscio ma denso. Il sapore di questo mix lo vedo bene come crema per condire la pasta (il sapore ricorda, a mio parere, moolto vagamente le creme ai 4 formaggi).

Mettere tutto in un pentolino con 2 cucchiai di amido di mais, un goccio d’acqua (che con quella usata prima fanno circa un bicchiere) e dell’olio extravergine d’oliva. Mescolare bene a freddo e poi mettere sul fuoco a fiamma molto bassa (io l’ho messa al minimo). Mescolare fin ad ottenere la densità voluta (io l’ho tenuto sul fuoco per 7 minuti). Mettere nel fondo del contenitore che si userà per ospitare il paté, delle olive verdi sminuzzate. Versarvi il composto ancora caldo nel  contenitore e lasciare raffreddare. Usare altre olive sminuzzate e metterle sopra al paté caldo. Riporre il contenitore nel frigo.

Gustare su cracker, pane di segale, bruschette, etc.

P.S.: Il sapore del paté è totalmente diverso da quello del composto appena frullato e non si sente il gusto del lievito di birra in scaglie (che a me piace molto).  Stasera proverò a metterlo nella pasta e vi farò sapere…