Focaccia bassa farcita

500 gr di farina 0

1 bustina di lievito di birra secco

un cucchiaino di zucchero

sale

olio extravergine

1 cipolla rossa grossa

Ho prima tagliato la cipolla a rondelle e le ho poste in un contenitore con acqua e sale, lasciandole lì il tempo di preparare la pasta e di farla lievitare.

Come sempre ho sciolto il lievito in  mezzo bicchiere di acqua tiepida con un po’ di zucchero e lasciato agire qualche minuto.

Ho amalgamato la farina con sale, olio, e il bicchiere con il lievito più l’acqua che occorre.

Ho lasciato riposare per un’oretta.

Prima di stendere la pasta ho colato le cipolle sciacquandole un po’ in acqua.

Poi, dell’impasto lievitato ne ho steso una metà su una placca da forno, ho unto la superficie con olio, ho sistemato le cipolle, (condite se volete con un altro po’ di sale), e ho chiuso con l’altra metà di pasta stesa abbastanza sottile. Ho chiuso i bordi rigirando verso l’alto la pasta che vanzava, ho messo un altro filo di olio in superficie, qualche granello di sale grosso e infornato per 40 minuti.