Insalata di kamut

Ecco un’idea per un’insalata fredda diversa… ho pensato al kamut. Personalmente lo preferisco decisamente freddo rispetto al riso o all’orzo ad esempio…
Ingredienti:
1 bicchiere e 1/2 di kamut in chicchi
2 carote
2 zucchine
2 pugni di pisellini
2 pugni di mais
2 pugni di fagiolini
12 olive grandi verdi
1/2 panetto di tofu
sale
olio evo qb
tutte le erbe aromatiche fresche che riuscite a trovare (io metto di solito: prezzemolo, basilico, timo, erba cipollina, origano; trovo che il timo aggiunga una nota veramente particolare)

Procedimento:
Bollire il kamut per 45 minuti, nel frattempo cuocere le verdure a vapore per 15-20 minuti massimo, devono restare belle croccanti. Nel caso ho cotto anche il mais che avevo nell’orto, ma va bene anche quello in scatola (anche se trovo che non abbia molto sapore). Una volta cotte, tagliare le verdure a pezzetti regolari. Tagliare e denocciolare le olive, tagliare il tofu a dadini. Mettere l’olio nel frullatore (ne ho uno molto piccolo che funziona benissimo in tutti questi casi di mini-porzioni), non saprei dire quanto, credo 20 ml a occhio e frullarlo con tutte le erbe fresce precedentemente lavate. Unire tutto in una ciotola regolare di sale e decorare con dei fili di erba cipollina. Buon appetito!