Il papà del mio fidanzato mi aveva regalato una bella zucchetta e decisi per una cenetta a base di zucca approfittando della vacanza dei miei a Roma e del fratellino tornato a Londra dove (per il momento) vive… ecco il primo piatto di quella sera: un risottino dal gusto particolare!
Ingredienti (per 2 persone):
4 pugnetti di riso (ho le manine)
2 mele renette
150-180 g di zucca pulita
1 dito di Amarone (anche montepulciano d’Abruzzo)
cipolla
olio
sale
brodo vegetale
lievito alimentare qb
Procedimento:
Far rosolare la cipolla nell’olio, aggiungere la zucca tagliata a pezzetti e farla stufare leggermente aggiungendo 1 mestolino di brodo caldo. Aggiungere la polpa delle mele a pezzetti e far stufare ancora 5 minuti. versare il riso e alzare la fiamma, una volta che il riso è ben tostato (deve essere caldo) aggiungere il vino rosso, far evaporare e continuare la cottura con il brodo. Una volta cotto mantecare con 1 filo d’olio e con il lievito. Questa ricetta l’ho presa da un libro, ma le proporzioni erano sbagliate… in primis la quantità di vino! Era troppaaaaa! Mi sentivo le gambe moooooooooooooooooolli ;-)! Allora il giorno dopo l’ho riprovato aumentando anche la quantità di mele e zucca! Comunque vedete anche voi a occhio.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Ohohohohohohhhhhhhhhhhh…io adoro questi abbinamenti!!!
Il risotto con le mele mi manca 🙂
la faccia non è invitante ma era molto gustoso!
che è successo alla mia faccia??????????
mi piace l’idea delle mele…ma scusa l’ignoranza… l’Amarone è il vino giusto??
Sì Luca, è il vino. in realtà io poi l’ho fatto il montepulciano che avevo a casa perchè l’amarone era per le mie tasche un po’ costosino 😉
Che buono l’Amarone, ne bevevo tanto durante una vacanza a Verona! Mi piace l’idea di questo risotto, molto interessante, lo proverò con il Cannonau o con una Monica…..slurp!
buonissimo questo risotto! quasi quasi domani lo provo!
@ chicca: il risotto con le mele è ottimo! io lo faccio spesso con mele e pesto di salvia…appena trovo la salvia fresca lo faccio e posto la ricetta:-)
@ rossana: che buono il pesto di salvia!!!! curioso l’abbinamento con le mele…da provareeee!
mmmm…. che bella l’idea delle mele nel riso con la zucca! da provare sicuramente. ho ancora una zucca mantovana che aspetta di essere aperta
Sauro adora cucinare con il vino rosso.. io adoro mele e cipolle insieme come salsina di condimento… trovo tutto l’insieme un ottimo insieme….
!!!
🙂