Il cavolo nero è una delle recenti e soprattutto buone scoperte che ho fatto, un pò dubbiosa all’inizio ma decisamente sorpresa ai primi esperimenti! Peccato si trovi cosi raramente e solo in pochissimi negozi da queste parti… aspetterò quello dell’orto! Speriamo cresca bene… quindi vi consiglio questo pesto molto buono.
Ingredienti (per 1 vasetto):
cavolo nero
2 spicchi di aglio
1 pugno di nocciole
4-5 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di aceto
pepe, sale
Procedimento:
Ho frullato insieme una terrina il cavolo nero, l’aglio (aglio resiano!), le nocciole, l’olio evo, l’aceto, il pepe e il sale. Ho riempito il vasetto comprimendo bene e ho versato sopra dell’olio quanto basta perchè il pesto sia coperto, ovvio: occhio a non esagerare!!! Così si conserverà meglio in frigo.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
A me il cavolo nero piace tantissimo (lo compro al mercato dai contadini), non sapevo che si potesse mangiare anche crudo… Domani vado a fare la spesa e nel pomeriggio provero’ la tua ricetta 🙂
Questo cavolo lo abbiamo anche nel nostro orto! questo pesto è un modo veramente particolare per prepararlo!!
baci
Ottima idea….!!!
Adoriamo il cavolo nero!
🙂
Con che cosa viene usato questo pesto? Grazie
Io ci preparerei crostoni…. ad esempio … oppure una pasta rustica…Potrebbe prestarsi anche come insaporitore per il tofu naturale…o su fette di seitan…
:-)!!
Attenzione: qui in Toscana si dice che il miglio cavolo nero è quello che ha sentito il freddo..nel senso quello di un inverno un pò più inoltrato (dopo le prime gelate per capirsi).
Perchè rimane meno legnoso e più “foglioso”…
Ottima idea Susi, quesata sera lo preparo subito e domani ci condisco la pasta, adoro la verdura trattata a crudo, grazie davvero, ne ho giusto mezzo avanzato sabato e mi stavo domandando cosa ci potevo fare!
Splendida idea!
Ancora un dono per le idee regalo!
E’ vero, proprio non capisco perchè questo cavolo nero non si trovi da nessuna parte, neanche nei negozi bio!
lo proverò senz’altro questo pesto crudo…peccato che non si vedono più le fotografie 🙂